１．鶏がらスープ50mlにポン酢大さじ1.5を加えて温め、水でふやかしたゼラチン3gを加える ２．レモンやすだちの絞り汁を好みで加えて冷蔵庫で固める ３．固まったらフォークでグシャグシャにして、ポン酢ジュレの出来上がり ４．お刺身にポン酢ジュレや柑橘、ラディッシュやスプラウトを飾って完成...

ホタテ貝柱　　大きめ5個 米　2合 【子っことヒモの佃煮】から 子っこ　オスとメス　２個 煮汁　大さじ３ 柚子の皮　親指大１枚 三つ葉　適量 1.【子っことヒモの佃煮】の煮汁と柚子の皮を小鍋に入れてホタテの貝柱をさっと煮る。 2.米を研いで水を計量した後、水を大さじ3杯分すくって捨てて、代わりに柚子の皮を取り除いた1....

【子っことヒモの佃煮】 ホタテ の紐と子っこ　ホタテ1キロ分 生姜　10g カキじょうゆ　大さじ2 きび砂糖　大さじ2 酒　　　　大さじ1 本みりん　大さじ1　 1.生姜は皮をむいて千切りにします。 2.鍋に酒とみりんを入れて中火で熱し、アルコールが飛んだらカキじょうゆときびさとうを入れてひと煮立ちさせます。 3.ショ...

①タコとエビを下茹でする ②セパレートドレッシングにレモン果汁、白ワインビネガー、ブラックペッパーを入れる。 ③ドレッシングに下茹でしたタコとエビ、ホワイトアスパラを漬け込んで3時間ほど冷蔵庫で冷やして完成です。...

そもそもサクラマスってどんな魚？ この投稿をInstagramで見る - サクラマスとはサケ科サケ属の一種。 寒い海に生息しており、大西洋北西部を中心に分布しています。 日本ではオホーツク海沿岸での漁獲量が最も多く、国産のサクラマスの7割を占めているそうです 寿命は3年間ほどで、陸封されたものはヤマメと呼ばれます。 さ...

そもそもハゼってどんな魚？ https://www.instagram.com/p/CeWie7CPSzb/?hl=ja ハゼとは、スズキ目ハゼ亜目に分類される魚の総称で、体長1cm足らずのゴマハゼから、50cmを超えるハゼクチまでいろいろ種類がいます。 また、種類数は現在発見されているものだけで2100種類(未分類も...

そもそもカマスってどんな魚？ この投稿をInstagramで見る - スズキ目カマス属の魚で、20種類ほどの種類がいます。 日本全国各地の沿岸部に生息していますが、温暖な海域を好みます。 カマスは穀物や肥料を入れるための大きな袋『叺(カマス)』の様に口が大きいことからその名が付けられたようです。 同じカマス属にオニカマ...

そもそもニジマスってどんな魚？ この投稿をInstagramで見る - ニジマスはサケ科の淡水魚です。 本来外来種で明治に日本に移入されたもので、現在日本で流通しているニジマスは基本的に品種改良・養殖したものです。 成長するとエラから尾びれにかけて朱色の帯が浮き上がり、40 cm前後になります。 比較的高地で水温の低い...

そもそもアオリイカってどんな魚？ この投稿をInstagramで見る - アオリイカとはヤリイカ科のアオリイカ属に属するイカです。 大型なイカで、胴の長さは40～45cmあり、大きいもので50cmを超えます。 体重は5～6kg程あります。 イカの中で、最も旨いとされることから、「イカの王様」と言われています。 漁獲量が...

そもそもオニカサゴってどんな魚？ オニカサゴ（正式和名はイズカサゴ）とは新潟県・千葉県以南から九州までを生息地とする魚で、紅色の体のいたるところに毒針があり顔は鬼の形相に見えるという、なんとも物々しいビジュアルです。 そんな危険な見た目のオニカサゴですが、なんと超高級魚です！ オニカサゴの値段相場はいくら？ 気になるオ...