いわしの鮮度を保つ基本知識 いわしの鮮度が落ちる原因 いわしは非常に傷みやすい魚として知られており、鮮度が落ちる原因は主に2つあります。まず、青魚特有の脂が酸化しやすいため、時間とともに品質が劣化します。また、内臓部分から腐敗が進行しやすいため、適切な下処理を行わないと鮮度が急激に低下します。これにより、購入後の保管...
さかなの旬
さかなの旬の記事一覧
夏バテの原因とその影響 夏バテとは？主な症状と原因 夏バテとは、暑い夏の環境が体に与える影響によって、だるさや食欲不振、疲労感などが現れる状態を指します。主な症状として、身体がだるい、食欲が無い、イライラするなどが挙げられます。この状態は、特に日本のような高温多湿な気候の中でよく見られる現象です。 原因としては、以...
土用の丑の日とは？その意味と歴史 土用とは何を意味するのか？ 土用とは、日本の暦における特別な期間を指します。具体的には、立春、立夏、立秋、立冬といった四季の節目に訪れる約18日間の期間を指します。この期間は季節の変わり目であり、気候が不安定になることから、体調を崩しやすいと考えられていました。五行説に基づく考え方で...
マナガツオとは？その基本情報を解説 マナガツオの特徴と生態 マナガツオは、硬骨魚綱スズキ目マナガツオ科に属する魚で、青みがかった銀灰白色の卵円形の体が特徴です。その体には白く小さな鱗がびっしりと生えており、鮮度が落ちると鱗が剥がれやすい性質があります。この魚は群れを作り、主に本州中部以南から東シナ海、さらには朝鮮半島...
ヤマメとサクラマスの基本情報 ヤマメとサクラマスの分類と学名 ヤマメとサクラマスは、どちらもサケ目サケ科に属する同じ魚種です。学名は「Oncorhynchus masou masou」で、種としての起源は同じですが、成長過程や生息環境によって異なる特徴を持ちます。ヤマメは主に川に留まる「陸封型」として知られ、サクラ...
🐟 初カツオ vs 戻りカツオ 項目初カツオ戻りカツオ🗓 漁獲時期春（3月～5月頃）秋（9月～11月頃）📍 主な産地・海域宮崎、高知、静岡など（黒潮に乗って北上）三陸沖、宮城、千葉など（北から南下）🍽 味の特徴さっぱり・あっさりした赤身脂がのって濃厚・コクがある🧈 脂の量少ない（脂肪分1～2％）多い（脂肪分5～10％）...
マサバとゴマサバの基本情報 マサバとゴマサバの見分け方 「サバ」と呼ばれる魚には大きく分けてマサバ（真鯖）とゴマサバ（胡麻鯖）の2種類があります。見た目で両者を識別するには、いくつかのポイントがあります。一つは体の模様です。ゴマサバには黒い斑点が腹部まで続いており、“ゴマを散らした”ように見えるのが特徴です。一方、マ...
鯛とはどんな魚？ 鯛の基本的な定義と特徴 鯛はスズキ目スズキ亜目タイ科に属する魚で、日本では非常に馴染みのある存在です。その中でも代表的な「真鯛（マダイ）」は、高級魚として知られ、刺身や塩焼きなどさまざまな料理で幅広く愛されています。鯛はその美味しさと鮮やかな赤い体色から、日本の食文化において重要な役割を果たしてきま...
ケンサキイカ・ヤリイカ・スルメイカの基本情報 ケンサキイカの特徴と魅力 ケンサキイカは、その濃厚な甘さと独特のねっとりとした食感が魅力のイカです。見た目の特徴としては、胴が太めで長い触腕を持っています。体色はやや透明感があり、活きの良いものほど美しい姿をしています。主な産地として長崎県や島根県などが挙げられ、9～11...
マダコとミズダコの基本情報 マダコの特徴 マダコは、食用タコの中でも特に日本で親しまれている代表的な種類です。マダコ科マダコ属に分類され、その寿命は1～2年程度です。日本各地で水揚げされるマダコの旬は、特に11月から1月頃にかけてと言われています。大きさは平均して全長約60cm、重さは2～3kg程度です。身がしっかり...