漁港名：久礼（くれ）漁港 所在地：高知県高岡郡中土佐町 『カツオの産地は？』と問われたら、多くの方は高知県と答えると思います。 しかし、カツオの水揚量全国約２９万ｔの中で高知県は２万ｔに満たない程度です。 一位の静岡県の７万トンに及ばず、高知県の水揚げ量は決して多くはありません。 しかし、カツオの一番の名産地として知ら...

定置網漁業 （免許漁業） 漁獲される魚　：ブリ、カツオ、イワシ、サバ、アゴ（トビウオ）、イカ、イサキなど 袋状の魚網を海中の定まった場所に杭やロープで固定して仕掛けをつくります。 仕掛けの中に滞留させた魚を、網ごと引き揚げたり、船上から別の網で捕獲したりします。 定置網漁は漁業法では水深27m以上の海域に設置されたもの...

延縄漁業 （自由漁業） 漁獲される魚　：タイ、アマダイ、フグ、カサゴ、アカムツなど 延縄漁業とは、一本の幹縄にたくさんの枝縄（延縄）をつけて、延縄の先端に釣り針をつけた漁具で行われる漁法です。 延縄漁は昔から行われた漁法で、延縄を漁場に仕掛けて、しばらくの時間放置してから回収します。 作業量や時間で漁師の負担が多く、網...

たこつぼ漁業 （知事許可漁業または免許漁業） 漁獲される魚　：タコ 漁船から、ロープでつないだタコ壺を海にながし、２〜３日後に引き上げる漁法です。 タコは、体を保護する殻を持っていないので、普段は身を守るために岩場の隙間に潜んでいます。潮が緩くなる時間帯になると、岩場から出てきて小魚、貝、蟹などを捕獲します。そして潮が...

小型底びき網漁業 （知事許可漁業） 漁獲される魚　：エビ、カニ、ヒラメ、カレイなど 底引き網漁業とは、漁船の後部から海中に網を入れ、魚群を捕獲する漁業です。底曳き網漁業は、世界でももっとも普及している漁法のひとつです。 底びき網漁業の種類には ・沖合底びき網漁業 ・以西底びき網漁業 ・遠洋底びき網漁業 ・小型機船底び...

大中型まき網漁業（農林水産大臣許可漁業） 漁獲される魚　：サバ、アジ、イワシ、サワラ、カツオ、マグロ、ブリ 大中型まき網漁業は探索船、運搬船、網船、などのそれぞれの役割を持った船が2〜6隻で船団を組み、日本周辺沖合の広大な水域にで、アジ、サバ、イワシ、カツオ、マグロなど海の表層や中層上部にいる魚を漁獲する漁法です。 日...

淡路島の鰆漁は、明治時代より以前から盛んに行われてきました。鰆は春を告げる魚といわれ、解禁日には高値で取引されています。4月20日の解禁日から11月末まで鰆漁は続きます。「鰆来て　瀬戸の内海　活気づき」　　宇野政江も詠んでいます。 鰆は出世魚で、成長に従って呼び名が変わります。若魚は「サゴシ」呼ばれ、次に「ヤナギ」、成...

和歌山県では漁師めしによって魚のおいしさを知ってもらおうと、地元で獲れた魚を使った漁師めしのイベントを展開しています。 ☑まずは『煮合い』から紹介しましょう。煮合いというのは魚を煮る料理ですが、和歌山県加太地区を中心に「炊き食い」という料理が漁師さんによって開発されました。この料理は煮魚とは違って、煮込まないうちに食べ...

先日テレビの「秘密のケンミンショー」で放映されたのですが、大変興味を持ちました。青森は下北半島の漁師さんが開発した漁師めしです。下北半島では冬の定番料理になっているようです。今回の漁師めしはドウグ鍋、具材は「タコ」です。 青森県下北地方風間浦村の漁師めしは、「タコのドウグ」を食べるということでした。津軽の海ではタコが豊...

高知といえばまず一番に頭に浮かぶのは「鰹」でしょう。カツオは春と秋の２度にわたって旬を迎える魚です。中でも春から初夏にかけて獲れる初鰹は、季節を感じさせる逸品ですね。「目には青葉、山ホトトギス、初がつお」江戸時代の俳人、山口素堂も詠んでいます。 鰹料理といえば代表格は「鰹のたたき」でしょう。料理の起源は土佐漁師のまかな...