大量の小魚を包丁でいちいち内臓処理するのは面倒くさかったりしますよね？ 小さいアジやサバは、エラを指で摘んで引っ張ることで、エラと内蔵、骨の多いカマを外すことができます。 １．エラの中に指をさしこむ ２．引っ張る ３．内臓も一緒に引っ張る ４．水洗いしてきれいにする ５．しっかり水気をとる...

サカマの「チャレンジフィッシュ」を使ったレシピをご紹介します。 今回は小さめのムロアジがたくさん届いたので『アンチョビ』を作ってみます。 こんな時こそ、発酵食品（保存食）を存分に作ってしまいましょう！！ 作り方さえマスターしてしまえば、どんな魚でもアレンジできます。 【作り方】 1．3枚に卸し、血合い骨を取り、皮を引く...

サカマの「チャレンジフィッシュ」を使ったレシピご紹介します。 今回届いたチャレンジフィッシュには小さめのムロアジがたくさん入っていました。 先ずは干物作りです。 【作り方】 1．エラ、内臓を出し、腹側から開きます 2．約10-15%の塩水に一晩漬け、ネットなどを利用して干す 3．お好みの干し加減になったら出来上がり！（...

安い魚ランキング6選【2022年最新版】 スーパーには様々な種類の魚が売られていますが、日や時期によっては値段が安くなったり高くなったりとします。 そこで今回はスーパーなど身近で買うことのできる安い魚の種類について調査してきました。 本記事では身近でも買える安い魚をランキング形式で6選紹介していきたいと思います。 安い...

好きな魚ランキング6選【2022年最新版】 流通の発達により、全国各地で多くの種類の魚が食卓に並ぶようになりました。 肉に人気が偏りがちですが、栄養豊富な魚も是非たくさん食べていただきたいところです。 そこで今回は、皆さんの好きな魚ランキングを作成してみました。 今晩のおかずの1品に、ランクインした魚たちを是非加えてみ...

そもそもスズキってどんな魚？ スズキとは、スズキ科の大型の肉食魚で、最大1メートルほどで10kgのサイズに成長します。 特徴はスリムな体をしていて、背中は黒色、体の側面からお腹にかけて銀白色の魚です。 若い頃は背中や背ビレに黒い斑点がみられますが、成長すると消えてしまいます。 スズキはルアー釣りでは「シーバス」の愛称で...

そもそもマナガツオってどんな魚？ マナガツオとは、漢字で書くと真似鰹と書きます。 瀬戸内海のほうで獲れることがほとんどで鮮度が落ちやすく、東のほうへ流通することはあまりなかったのですが、最近では冷凍技術発達によって全国へ流通するようになりました。 最初に真似鰹と紹介したとおり、マナガツオはカツオではありません。 マナガ...

こんにちは！ キンメダイはスーパーでもよく目にするみなさんご存じのお魚ですよね。 今回は、キンメダイの値段相場や旬の時期、人気の調理方法についてご紹介していきますので是非最後までお読みください！ そもそもキンメダイってどんな魚？ キンメダイとは、キンメダイ目キンメダイ科に属する魚です。 成魚は50㎝を超える大きな魚で、...

そもそもマダイってどんな魚？ 鯛といえばタイ科のマダイ・チダイ・キダイの3種をさすということはご存じでしょうか？ その中でもマダイとは鯛だといわれるほど、マダイは古くから知られる高級魚です。 マダイはその紅白の色や「めでたい」の語呂合わせから縁起のいい魚として人気があります。 北は北海道から南は沖縄まで広い地域で生息し...

イタリア在住のサカマインターン生からのレポートが届きました。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ミラノの板前さんにイタリアの魚市場について聞いてみました。 イタリアでは自国産業を守る為に自由売買は防がれ、市場に出回っている魚は必ず認定業者(日本で言う築地・豊洲的なもの)を介しているそうです。...