魚を食べることで得られる健康効果 DHA・EPAが促進する脳の健康 魚の中でも青魚に多く含まれるDHA・EPAは、オメガ3脂肪酸の一種であり、脳の健康に非常に役立つ栄養素です。これらは脳の神経細胞の構成成分として働くだけでなく、情報伝達をスムーズにする役割を担っています。60歳以降になると認知機能の低下が心配されるこ...
さかなの豆知識
さかなの豆知識の記事一覧
シガテラ毒とは？その正体を知る シガテラ毒が引き起こす食中毒とは シガテラ毒とは、熱帯や亜熱帯地域に生息する特定のプランクトンに由来する毒素で、これが原因で発生する食中毒のことを指します。この毒素は魚を通じて食物連鎖を介し、人間の体内に入ることで中毒が起こります。特に、シガテラ毒に注意が必要な魚を誤って摂取すると、消...
🧬 ワックスエステルとは ワックスエステル（Wax Ester）は、脂肪酸と高級アルコールが結合した「ロウ状の脂質」です。普通の魚油（トリグリセリド）と違い、人間の消化酵素では分解しにくく、そのまま体外に排出されることがあります。これにより、多量に食べると「脂肪ロウ便（油の排泄）」などの消化不良を起こすことがあります。...
アカムツとノドグロとは？名前の違いとその理由 アカムツの正式な定義 アカムツは、スズキ目スズキ亜目ホタルジャコ科アカムツ属に属する魚で、正式名称は「アカムツ」と呼ばれます。その特徴は、体の鮮やかな赤い色合いと喉が黒いことです。この黒い喉部分から、一般的には「ノドグロ」という愛称で親しまれています。さらに、魚体の色味や...
1. サケの基本的な種類と特徴 サケは、日本の食卓において非常に重要な位置を占める魚で、さまざまな種類があります。ここでは、その代表的な種類と特徴について詳しく説明します。 1.1 白鮭（秋鮭） 白鮭は、日本、ロシア、アラスカ、カナダなどで漁獲される、最も一般的な種類の鮭です。漁獲時期により、「秋鮭」、「時鮭（トキ...
秋の魚の魅力と美味しさの秘密 秋に旬を迎える魚の特徴 秋になると、多くの魚が旬を迎えますが、その特徴にはいくつかの共通点があります。まず、涼しい気候の中で栄養豊富なエサを摂ることで、身が引き締まり脂がよく乗ることが挙げられます。特に、青魚や白身魚はこの時期に豊かな旨みを持つのが特徴です。秋に美味しい魚は、健康に寄与す...
北海道は日本海、太平洋、オホーツク海の3つの海に囲まれています。暖流と寒流が交わる好漁場に恵まれ、多種多様な魚介類が豊富に獲れます。 秋鮭、ホタテ、昆布が有名ですが、今回は北海道ならではの魚を紹介いたします。 ◆マツカワカレイ（タンタカ） 世界で100種ほどが知られているカレイの仲間の中で、王様と言われるマツカワカレイ...
毒を持つ危険な魚 オニダルマオコゼ：海で最強の猛毒魚 オニダルマオコゼは「海で最強の猛毒魚」として知られ、ランキングでも常に上位に挙がる危険な魚です。サンゴ礁や海底の砂に擬態するその姿は非常に見つけにくく、うっかり踏んでしまうと刺される危険性があります。体の背ビレには猛毒の毒棘があり、刺されると強烈な痛みが生じ、最悪...
焼き魚を美味しく仕上げる基本のコツ 焼き魚に適した魚の選び方 焼き魚を美味しく仕上げるためには、魚選びが重要なポイントになります。例えば、旬の魚を選ぶことで、食材自体の旨味を最大限に引き出すことができます。夏には脂がのったイサキやアジ、冬にはブリやサワラが特におすすめです。また、白身魚のタイやヒラメは、焼き上がりがふ...
いわしの鮮度を保つ基本知識 いわしの鮮度が落ちる原因 いわしは非常に傷みやすい魚として知られており、鮮度が落ちる原因は主に2つあります。まず、青魚特有の脂が酸化しやすいため、時間とともに品質が劣化します。また、内臓部分から腐敗が進行しやすいため、適切な下処理を行わないと鮮度が急激に低下します。これにより、購入後の保管...