🐟 初カツオ vs 戻りカツオ
| 項目 | 初カツオ | 戻りカツオ |
|---|---|---|
| 🗓 漁獲時期 | 春（3月～5月頃） | 秋（9月～11月頃） |
| 📍 主な産地・海域 | 宮崎、高知、静岡など（黒潮に乗って北上） | 三陸沖、宮城、千葉など（北から南下） |
| 🍽 味の特徴 | さっぱり・あっさりした赤身 | 脂がのって濃厚・コクがある |
| 🧈 脂の量 | 少ない（脂肪分1～2％） | 多い（脂肪分5～10％） |
| 🏋️♂️ 栄養傾向 | 高タンパク低脂質、ダイエット向き | 脂質・DHA/EPAが豊富、美容や脳の健康向き |
| 💬 食べ方のおすすめ | 刺身、たたき、漬け、カルパッチョなど | 炙り、刺身、ユッケ、ステーキ、照り焼きなど |
🌸 初カツオはこんな人におすすめ
- 脂っこい魚が苦手な人
- さっぱりした味を好む人
- カロリーを抑えたい・ダイエット中の人
🍁 戻りカツオはこんな人におすすめ
脳や血管の健康を意識している人（DHA・EPAが豊富）
脂ののった魚が好きな人
濃厚な味を楽しみたい人
🧬 カツオの栄養効果
カツオは高たんぱく・低カロリーで、以下の栄養素が豊富に含まれています
- たんぱく質：筋肉や臓器の構成に必要。100gあたり約25.8g含まれています。
- ビタミンB群：B1、B2、B6、B12などが含まれ、エネルギー代謝や疲労回復に効果的です。
- 鉄分：貧血予防に役立ちます。特に血合い部分に多く含まれています。
- DHA・EPA：血流改善や脳の健康維持に寄与します。
- タウリン：疲労回復や肝機能の向上に効果があります。
💴 カツオの2025年4～5月の価格情報
2025年4月から5月にかけてのカツオの市場価格は以下の通りです：
- 豊洲市場（5月12日）：
- 高値：1,512円/kg
- 先週より平均高値が下落し、昨年同時期より約2割安。
- 大阪・本場市場（4月25日～5月3日）：
- 高値：1,404～2,484円/kg
- 産地や日によって価格に幅があります。
- カツオたたき（3月平均）：
- 100gあたり約245円
価格は水揚げ量や市場の需給によって変動しますので、購入時には最新の市場情報を確認することをおすすめします。
初カツオをさまざまな料理で楽しみながら、その豊富な栄養を取り入れてみてはいかがでしょうか。
