さかなの旬 今が旬❗️久札のカツオ 高知の目の前の太平洋は黒潮の流れがあり海の栄養が豊富で、まさに「魚の宝庫」なのです。 カツオは世界中の熱帯、温暖海流に乗って生活する回遊魚です。 ハラの横線が特徴的なカツオ、旬は初ガツオの句にちなんで初夏と思われがちですが、 夏に三陸沖へ北上して栄養をたっぷり付けて秋以降に戻ってくる「戻りガツオ」が今の旬です。 非常に... サカマ
さかなの旬 鯖(さば) 鯖は日本全国どこの漁場でもとれる魚です。美味しくて栄養が豊富で値段が安いと、庶民の味方そのものですね。水揚げは千葉県の房総から三陸にかけての漁獲は豊富です。鯖の種類によって旬が異なります。 ☑流通している鯖には3種類あります。 【マサバ】 「ホンサバ」「ヒラサバ」などと呼ばれ、春から秋にかけて北上し、秋から冬は南下する... サカマ
全国の漁港紹介 久礼漁港(高知県) 漁港名:久礼(くれ)漁港 所在地:高知県高岡郡中土佐町 『カツオの産地は?』と問われたら、多くの方は高知県と答えると思います。 しかし、カツオの水揚量全国約29万tの中で高知県は2万tに満たない程度です。 一位の静岡県の7万トンに及ばず、高知県の水揚げ量は決して多くはありません。 しかし、カツオの一番の名産地として知ら... サカマ
さかな料理 高知の漁師めし~鰹のたたき~ 高知といえばまず一番に頭に浮かぶのは「鰹」でしょう。カツオは春と秋の2度にわたって旬を迎える魚です。中でも春から初夏にかけて獲れる初鰹は、季節を感じさせる逸品ですね。「目には青葉、山ホトトギス、初がつお」江戸時代の俳人、山口素堂も詠んでいます。 鰹料理といえば代表格は「鰹のたたき」でしょう。料理の起源は土佐漁師のまかな... サカマ