●トマトソース材料
ホールトマト 400g
玉ねぎみじん切り 1/4個
ローリエ 1枚（なくても大丈夫）
塩 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量
●ブッタネスカ材料
さば半身 1枚
スパゲッティ 120g
オリーブ 10個くらい
酢漬けケイパー 大さじ2
アンチョビ 1枚
ニンニクみじん切り 小さじ2
赤唐辛子 1本
ミニトマト 10個
トマトソース（作ったやつ、市販でもok）150g
エクストラバージンオリーブオイル 適量
イタリアンパセリ粗みじん 適量
塩 適量
■トマトソース作り方メモ
玉ねぎみじん切りに塩を軽く振り、エクストラバージンオリーブオイルでしっかり炒める。
ホールトマトを漉し入れ、ローリエと塩を加えてよく混ぜる。軽く沸騰するくらいで1/3強くらいになるまで煮詰める。
■ブッタネスカ作り方メモ
エクストラバージンオリーブオイル、ニンニクみじん切り、赤唐辛子、アンチョビをフライパンに入れ、常温から加熱し炒める。
ニンニクが軽く茶色になったらケイパー、オリーブを加え、軽く炒める。
さらにトマトソース、ミニトマト半切りを入れ、軽く炒める。
スパゲッティを茹でる。表示時間より1～2分早く上げる。
さばの両面に塩をして皮目から焼いていく。
皮はパリパリに、逆面は軽く焼いて身に火を通し過ぎないようにする。目標は身をフワフワで。
ソースのフライパンに焼いたさばとイタリアンパセリ粗みじんを投入。
さばを一口大に崩しながらソースに絡める。
最後に少し早めに上げた麺を投入し、少し絡めながら煮込む。
麺がいい具合になったら盛り付け、イタリアンパセリ粗みじんを振りかけて完成！
