ジメジメした梅雨から本格的な夏にかけての暑い時期は、キッチンに立つのもおっくうになりますし、食欲も落ちがちですよね。
そんな時でも、「さっぱり食べられる」「火を極力使わない」「酸味や薬味で食欲がそそる」、暑い季節に最高の魚料理を3つ厳選しました！アジやイワシなどの青魚とも相性抜群のメニューです！
1. 薬味山盛り！アジの香味たたき（火を一切使わない）
暑い日は「包丁で叩くだけ」の料理が最強です。大葉やみょうがなどの薬味には、食欲増進だけでなく、殺菌・防腐効果もあるので、この時期の衛生面でも理にかなっています。
- 作り方： 下処理したアジの刺身（アジのほか、イワシやカツオでも◎）を細かく刻み、お皿に盛ります。その上に、刻んだ大葉、みょうが、小ネギ、すりおろし生姜を「これでもか！」というくらい山盛りに乗せます。
- 味付け： ポン酢、または醤油にレモンやカボスをギュッと絞って、さっぱりといただきます。
- ここが最高： 残ったら翌朝、冷たい緑茶や出汁をかけて「冷やし茶漬け」にすると絶品です。
2. イワシの梅実（うめみ）甘露煮（作り置きに最適）
「青魚の脂は大好きだけど、暑い時期はちょっと重く感じる…」という時におすすめなのが、梅干しを使った煮付けです。
- 作り方： 鍋に醤油、みりん、酒、水、そして梅干し（手で軽く潰したもの）を2〜3個入れます。そこに下処理して筒切りにしたイワシ（またはサンマ、アジ）を入れ、落とし蓋をして弱火でコトコト煮込みます。
- ここが最高： 梅干しのクエン酸が魚の骨を柔らかくし、生臭さを完全に消してくれます。さらに、酸味がきいているので、脂ののったイワシが驚くほどパクパク食べられます。しっかり火を通し、お酢や梅の殺菌効果もあるため、冷蔵庫で3〜4日ほど日持ちするのも嬉しいポイントです。
3. 宮崎名物「冷や汁（ひやじる）」（究極の夏バテ防止飯）
九州・宮崎県の知恵が詰まった、暑い日の大本命メニュー。焼いた魚の旨味、味噌のコク、きゅうりの清涼感が一体となった、冷たい汁物をご飯にかけるスタイルです。
- 作り方：
- アジ（塩焼きしたもの、または干物）の身をほぐします。
- ボウルに味噌、すりごま、ほぐした魚の身を入れ、だし汁（冷たいもの）で伸ばします。
- そこに薄切りにして塩もみしたきゅうり、手で崩した豆腐、ちぎった大葉を投入。
- 冷蔵庫でキンキンに冷やし、温かいご飯、または冷水で洗ったご飯にかけて食べます。
- ここが最高： 汗で失われがちな塩分（味噌）、水分（きゅうり）、タンパク質（魚・豆腐）が一気に摂れる、完璧な夏バテ対策ごはん。驚くほどサラサラと喉を通ります。
