あま～くこってり煮つけてもよし、あっさり煮つけてもよし。 慣れてきたら自分好みの味を探してみてください。 １匹ごと煮る場合 難易度：★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 メバル、アカハタ、キンメダイなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚しょうが●水●醤油●みりん●酒●砂糖 【作り方】 しょうがはすりおろす。または...
さかな料理
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１匹ごと焼く場合 難易度：★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 アジ、メバル、イサキなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚塩 【作り方】 表側（お腹を下にした時に頭が左に来る方）に包丁を入れる。ばってん印でもなんでもOK。めんどくさかったらやらなくてもOK。やった方が食べやすい。焼く１０分前に塩を全体にまんべんな...
ユッケ 難易度：★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 マグロ、カツオ、マダイなど 【材料】 生食用の切れ魚の端（皮をひいたもの）青ねぎ●ごま油●おろしにんにく●醤油●砂糖●コチュジャン卵黄 【作り方】 ●を混ぜ合わせておく。味見して割といな～と感じるくらいがいい。あとは好み。魚を細切りにする。太さは好み。青ねぎは小口切り...
切り方一つで変わるお刺身の味。 切り付ける時はまな板のなるべく手前で切り付けるとやりやすいですよ。 そぎ切り 難易度：★★☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 マダイ、ヒラメ、カンパチなど 【材料】 お刺身用のサク（皮を引いたもの） 【作り方】 横に置いたときに高い方が奥、低い方が手前に来るようにする。包丁を寝かせて、なるべ...
お魚初心者のあなたに贈るレシピ決定版。初めて魚料理をするならとりあえず見といて損はない初心者のためのレシピ集。...
サカマでシーズン通して人気なのが『活鮎』です。 鮎は締めると青臭さが増してきてしまうので、活で届くことでアユ本来の味を楽しむことができます。 そして、活きたままの鮎が家に届いたら盛り上げること間違いなしです！！ シーズン的に 稚鮎3月〜5月若鮎5月〜9月子持ちの鮎9月〜10月中旬 の出荷が可能です。 稚鮎ごはん 特に活...
甘エビペペロンチーノ 甘エビのガーリックシュリンプで残った油からあまりにいい香りがするのでペペロンチーノにしてみました。 1．ガーリックシュリンプを作った油に300㏄に水を入れて沸騰させる。 2．パスタ100－150ℊと好みで青唐辛子を入れ加えた水がなくなるまでパスタをゆでる。 3．最後に醤油を一回しして出来上がり。 ...
脂の乗ったお魚はかば焼きにすると美味しいです。 １．3枚に卸したサゴシに塩コショウを振り、小麦粉をまぶします。 ２．醤油：みりん：酒を1：1：1の割合にしたものと一緒に焼き，たれにとろみが出たら完成です。...
魚と言えば、先ず煮魚ですね。基本はどれも同じです。 １．3枚に卸したサゴシを湯通しして臭みをとり、水気をしっかりふき取ります。 ２．フライパンに酒：しょうゆ：みりんを1：1：1の割合でいれ、サゴシを入れて炊きます。 今回は大根も一緒に炊き込みました。...
白身の魚でもアレンジできる1品です。 １．フライパンにごま油を引いてサバを炒めます。 ２．サバに焼き色がついたら、みじん切りにした長ネギを加え炒めます。 ３，ボウルにトマトケチャップ、酒、みりん、砂糖（少々）を合わせ、フライパンに入れて加熱して、完成です。 ４．火を止めてから、卵の黄身を溶いたものを回し入れても美味しい...