クエで有名な「骨蒸し」をアオハタでアレンジしてみました

１．頭やアラをボウルに入れ、塩を満遍なく振って10分置きます

２．頭やアラ全体に熱湯をかけ、冷水に入れて残っているウロコや汚れをきれいに取り除きます

３．お皿に頭やアラをのせ、日本酒を回しかけ、蒸し器で１５～２０分強火で蒸します

＊豆腐やシメジなど一緒に蒸すと、アオハタの旨味が凝縮されて美味しいです

４．ポン酢しょうゆで召し上がって下さい