お刺身で美味しい信州サーモンをハワイ料理のポキにアレンジしました。 ピリ辛レシピになっていますので、辛さはお好みで調整してみてください。 １．アボカド、トマト、サーモンを食べやすい大きさに切ります ２．醤油：みりん、ラー油を１：1/2：1/2の割合で混ぜ、1の材料に絡めて冷蔵庫で1時間ほ味を馴染ませます。 ３．お皿に盛...
さかな料理
さかな料理の記事一覧
身近に手に入りやすい真鯛ですが、ちょっと余ってしまったときにこんなアレンジはいかがでしょうか？！ 「鯛茶漬け」というと練りごまを使うレシピを多く見かけますが、今回は摺りごまと煎りごまで作ってみました。...
あら汁 難易度：★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 マダイ、ヒラメ、ブリなど 【材料】 魚のアラ酒しょうが白ネギ味噌 【作り方】 アラに軽く塩を振って10分ほど置き、出てきた水分を水でよく洗い流す。しょうがを薄切りにする。白ネギは青い部分と白い部分を切り離し、白い部分は薄い輪切りに。沸騰したお湯にアラを入れて、表面が白...
片栗粉をまぶしてカラっと揚げるだけですが、シンプルだけに揚げ方で味も左右されます。 大根おろしとポン酢、マヨネーズとマスタードど自分好みのソースをつけて食べるのが楽しいですね。 １匹ごと揚げる場合 難易度：★★★☆☆ 【こんなお魚が合う！】 カサゴ、オコゼ、ハゼなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚 【作り方】...
あま～くこってり煮つけてもよし、あっさり煮つけてもよし。 慣れてきたら自分好みの味を探してみてください。 １匹ごと煮る場合 難易度：★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 メバル、アカハタ、キンメダイなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚しょうが●水●醤油●みりん●酒●砂糖 【作り方】 しょうがはすりおろす。または...
１匹ごと焼く場合 難易度：★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 アジ、メバル、イサキなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚塩 【作り方】 表側（お腹を下にした時に頭が左に来る方）に包丁を入れる。ばってん印でもなんでもOK。めんどくさかったらやらなくてもOK。やった方が食べやすい。焼く１０分前に塩を全体にまんべんな...
ユッケ 難易度：★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 マグロ、カツオ、マダイなど 【材料】 生食用の切れ魚の端（皮をひいたもの）青ねぎ●ごま油●おろしにんにく●醤油●砂糖●コチュジャン卵黄 【作り方】 ●を混ぜ合わせておく。味見して割といな～と感じるくらいがいい。あとは好み。魚を細切りにする。太さは好み。青ねぎは小口切り...
切り方一つで変わるお刺身の味。 切り付ける時はまな板のなるべく手前で切り付けるとやりやすいですよ。 そぎ切り 難易度：★★☆☆☆ 【こんなお魚が合う！】 マダイ、ヒラメ、カンパチなど 【材料】 お刺身用のサク（皮を引いたもの） 【作り方】 横に置いたときに高い方が奥、低い方が手前に来るようにする。包丁を寝かせて、なるべ...
お魚初心者のあなたに贈るレシピ決定版。初めて魚料理をするならとりあえず見といて損はない初心者のためのレシピ集。...
サカマでシーズン通して人気なのが『活鮎』です。 鮎は締めると青臭さが増してきてしまうので、活で届くことでアユ本来の味を楽しむことができます。 そして、活きたままの鮎が家に届いたら盛り上げること間違いなしです！！ シーズン的に 稚鮎3月〜5月若鮎5月〜9月子持ちの鮎9月〜10月中旬 の出荷が可能です。 稚鮎ごはん 特に活...