新鮮な信州サーモンをソテーよりもレアな状態のミキュイはいかがでしょうか？

１．塩コショウしたサーモンの切り身をビニール袋に入れ、オリーブオイル、すりおろしたニンニク、ショウガと一緒に空気を抜いて口を閉じます

２．お鍋に50〜55℃くらいのお湯を沸かし、サーモンを入れたビニール袋を入れゆっくりと火を通していきます（この時、弱火で温度を管理してください）

＊低温調理機をお持ちの方は50℃30分にセットしてください

３．最後にフライパンで皮目だけを強火でパリッと焼き、ジェノベーゼソースを広げたお皿に盛り付けます

４．イタリアンパセリなどを飾って完成

一緒にかけるソースはトマトソースでもイカ墨ソースでも美味しいです