サカマでシーズン通して人気なのが『活鮎』です。 鮎は締めると青臭さが増してきてしまうので、活で届くことでアユ本来の味を楽しむことができます。 そして、活きたままの鮎が家に届いたら盛り上げること間違いなしです！！ シーズン的に 稚鮎3月〜5月若鮎5月〜9月子持ちの鮎9月〜10月中旬 の出荷が可能です。 稚鮎ごはん 特に活...
さかな料理
さかな料理の記事一覧
甘エビペペロンチーノ 甘エビのガーリックシュリンプで残った油からあまりにいい香りがするのでペペロンチーノにしてみました。 1．ガーリックシュリンプを作った油に300㏄に水を入れて沸騰させる。 2．パスタ100－150ℊと好みで青唐辛子を入れ加えた水がなくなるまでパスタをゆでる。 3．最後に醤油を一回しして出来上がり。 ...
脂の乗ったお魚はかば焼きにすると美味しいです。 １．3枚に卸したサゴシに塩コショウを振り、小麦粉をまぶします。 ２．醤油：みりん：酒を1：1：1の割合にしたものと一緒に焼き，たれにとろみが出たら完成です。...
魚と言えば、先ず煮魚ですね。基本はどれも同じです。 １．3枚に卸したサゴシを湯通しして臭みをとり、水気をしっかりふき取ります。 ２．フライパンに酒：しょうゆ：みりんを1：1：1の割合でいれ、サゴシを入れて炊きます。 今回は大根も一緒に炊き込みました。...
白身の魚でもアレンジできる1品です。 １．フライパンにごま油を引いてサバを炒めます。 ２．サバに焼き色がついたら、みじん切りにした長ネギを加え炒めます。 ３，ボウルにトマトケチャップ、酒、みりん、砂糖（少々）を合わせ、フライパンに入れて加熱して、完成です。 ４．火を止めてから、卵の黄身を溶いたものを回し入れても美味しい...
どんな魚でもこのシンプルな食べ方には敵わないかもしれません。 １．火が入りやすいように、皮目に切れ目を入れます。 ２．全体に塩をかけ、魚グリルを温めてから入れ焼きます。 焼き網に酢をキッチンペーパーなどで塗っておくと、皮がくっつきにくいです。 サバの塩焼きには大根おろしとの相性バッチリです。...
どんな魚でも合うカルパッチョを更に華やかにさわやかにしてみました。 １．トマト、玉ねぎを小さめのサイコロ状に切り（玉ねぎが辛い場合は水にさらします）、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩コショウでアジを整えます。 ２．薄くスライスし、塩コショウしたイサキをお皿に並べます。 ３．イサキの上に１を乗せ、オリーブオイルを一回...
夏にぴったりの栄養満点レシピです。鯛などでも美味しいですよ。 １．3枚卸にし、骨抜き皮引きしたアジをフライパンで醤油、みりんで弱火で炒め、ソフトフレーク状にします。 ２．冷ご飯にめんつゆをかけ、みょうが、キュウリ、豆腐、大葉、アジ、氷を乗せたら完成です。...
どんなお魚にも合うレシピです。 １．3枚に卸したメバルに塩コショウをします。 ２．火が付いていないフライパンにみじん切り（おろし）にしたニンニク、バターを入れ火をつける。 ３．メバルの皮目からヘラなどで押し付けるようにして、皮目をパリッとさせるように7割焼き、ひっくり返して、残りの3割を焼きます。 ４．最後にレモンをひ...
お刺身にひと手間加えるとまた違った味わいで楽しめます。 １．アジを3枚に卸し、骨を抜き、皮を引きます。 ２みじん切りにしたネギ、大葉、おろし生姜、アジを一緒に包丁でたたき、醤油、味噌を入れ味を整えます。味付けは自分好みで大丈夫です。 ゴマ、糸トウガラシで華やかにしてみました。もちろん、なくても大丈夫です。...