さかな料理レシピ

甘エビのカンジャンセウ 今人気の「麻薬液」を活の甘エビに合わせてちょっと和風にアレンジしました。 1．・長ネギ　1/4　　　 ・リンゴ　1/4　　　　・玉ねぎ　1/4 　 ・みりん100ml　　 　・日本酒100ml　　 　 ・しょうゆ200ml ・さとう大３　　　　・昆布15cm　　　　 ・かつお節１掴み 　 を鍋に...

白エビの油そば 刺し身の為に剥いた頭と殻、白エビのから揚げで残った油を使って 白エビを余すことなく堪能する「油そば」です。 1．「白エビのから揚げ」に使った油を一度漉し、白エビのお刺身で剥いた殻と頭を低温で素揚げする。 2．つけ麺用の麺をゆでる 3．下記の調味料を混ぜ、つけだれを作る ＊味覇(ウェイパー)　小1　　　　...

白エビのチヂミ 外はサクッ、中はふんわりと甘い優しい味のチヂミです。 1．1本分の長ネギの芯と青い部分を太めの千切りにする。 　＊白エビの優しい味に合わせてニラではなく長ネギを使うのがポイント！ 2．長ネギ、ネギより多めの白エビに小麦粉をしっかりとまぶす。 3．溶き卵を2にしっかりと混ぜ合わせ、水で生地の固さ調整をする...

白エビのから揚げ 富山県新湊のシロエビを飽きることなく食べることができる一品です。 1．白エビに小麦粉をまんべんなく振るって油で揚げる。 2．白エビから出てくる泡が大きくなってきたら油から上げ、すぐに塩を振る。 　すぐに塩を振ることで味が良く馴染むので揚げるたびに忘れずかけることがポイント！ 白エビの甘みとサクッ、カリ...

西京味噌と赤味噌のブレンド味噌で作るのがポイント！ 【作り方】■材料サバの切り身　2切れ日本酒　150mlみりん　75ml生姜　1片西京味噌　大さじ3赤味噌　大さじ1 ■作り方 ◆臭み抜き(臭み抜きなしでも大丈夫ですが、することでとかなり美味しくなります）サバの切り身全面に砂糖を多めに振りかけ10分ほど置き、臭みと水分...

●トマトソース材料ホールトマト　400g玉ねぎみじん切り　1/4個ローリエ　1枚（なくても大丈夫）塩　適量エクストラバージンオリーブオイル　適量 ●ブッタネスカ材料さば半身　1枚スパゲッティ　120gオリーブ　10個くらい酢漬けケイパー　大さじ2アンチョビ　1枚ニンニクみじん切り　小さじ2赤唐辛子　1本ミニトマト　10...

１．鶏がらスープ50mlにポン酢大さじ1.5を加えて温め、水でふやかしたゼラチン3gを加える ２．レモンやすだちの絞り汁を好みで加えて冷蔵庫で固める ３．固まったらフォークでグシャグシャにして、ポン酢ジュレの出来上がり ４．お刺身にポン酢ジュレや柑橘、ラディッシュやスプラウトを飾って完成...

ホタテ貝柱　　大きめ5個 米　2合 【子っことヒモの佃煮】から 子っこ　オスとメス　２個 煮汁　大さじ３ 柚子の皮　親指大１枚 三つ葉　適量 1.【子っことヒモの佃煮】の煮汁と柚子の皮を小鍋に入れてホタテの貝柱をさっと煮る。 2.米を研いで水を計量した後、水を大さじ3杯分すくって捨てて、代わりに柚子の皮を取り除いた1....

【子っことヒモの佃煮】 ホタテ の紐と子っこ　ホタテ1キロ分 生姜　10g カキじょうゆ　大さじ2 きび砂糖　大さじ2 酒　　　　大さじ1 本みりん　大さじ1　 1.生姜は皮をむいて千切りにします。 2.鍋に酒とみりんを入れて中火で熱し、アルコールが飛んだらカキじょうゆときびさとうを入れてひと煮立ちさせます。 3.ショ...

①タコとエビを下茹でする ②セパレートドレッシングにレモン果汁、白ワインビネガー、ブラックペッパーを入れる。 ③ドレッシングに下茹でしたタコとエビ、ホワイトアスパラを漬け込んで3時間ほど冷蔵庫で冷やして完成です。...