サゴシやサワラ以外にも白身などの淡白な魚を保存する時におススメです。

１．切り身にしたサゴシに薄く塩を振る。

２．味噌：酒：みりんを２：１：１の割合に砂糖を少々入れて「合わせみそ」を作る。

３．サゴシから出た水分をふき取って、合わせミソに付け込んだサゴシを冷　　　蔵庫で1〜2晩漬け込む。

４．味噌をふき取って焼く。焦げやすいので気を付けてください。

仕上げにみりんを一塗りすると、照りが出て綺麗です。