白エビの油そば

刺し身の為に剥いた頭と殻、白エビのから揚げで残った油を使って

白エビを余すことなく堪能する「油そば」です。

1．「白エビのから揚げ」に使った油を一度漉し、白エビのお刺身で剥いた殻と頭を低温で素揚げする。

2．つけ麺用の麺をゆでる

3．下記の調味料を混ぜ、つけだれを作る

＊味覇(ウェイパー)　小1　　　　　＊本だし　小1/2

　 ＊ごま油　　少々 　＊ポン酢　　小1

　＊ 濃い口醤油　　小1.5　　　（1人前分）

4．3に揚げたエビの頭と殻を入れ、たれとしっかり混ぜる

5．麺が茹で上がったらしっかりと水を切り、４のたれとしっかり絡める。

6．更に麵を盛り、青ネギ、白髪ねぎ、卵黄、魚粉の順番に盛り付けて完成！