１．ヤナギノマイに熱湯をかけ臭みをぬきます

２．フライパンに酒100ml、みりん、しょうゆ50ml、砂糖大さじ1.5、ショウガ、鷹の爪を火にかけ、切り身を入れアルミフォイルで蓋をします。（ゴボウを一緒に炊いてもおいしいです）

３．ヤナギノマイに火が入ったら一度取り出します。

４．煮汁を半分くらいになるまで煮詰め、ヤナギノマイにかけます。

５．彩りで薄い塩水でゆでた小松菜を添えました。