１．カレイのウロコ、内臓を取り除き、塩をふり、酒をかけて30分置きます。

２．カレイの水気をしっかりとふき取り、片栗粉を全体にしっかりまぶします。

３．170℃の油でじっくりと全体がキツネ色になるまで揚げます。

４．タルタルソースを添えてもおいしいです。