NEW! さかなの旬 暑い夏を制する秘密兵器!魚の力で夏バテ知らずの毎日を過ごそう 夏バテの原因とその影響 夏バテとは?主な症状と原因 夏バテとは、暑い夏の環境が体に与える影響によって、だるさや食欲不振、疲労感などが現れる状態を指します。主な症状として、身体がだるい、食欲が無い、イライラするなどが挙げられます。この状態は、特に日本のような高温多湿な気候の中でよく見られる現象です。 原因としては、以... sakamako
さかなの旬 土用の丑の日とは?うなぎの秘密と雑学 土用の丑の日とは?その意味と歴史 土用とは何を意味するのか? 土用とは、日本の暦における特別な期間を指します。具体的には、立春、立夏、立秋、立冬といった四季の節目に訪れる約18日間の期間を指します。この期間は季節の変わり目であり、気候が不安定になることから、体調を崩しやすいと考えられていました。五行説に基づく考え方で... sakamako
さかなの知識 「味覚の宝石」高級魚のマナガツオの秘密!関西で愛される理由とは? マナガツオとは?その基本情報を解説 マナガツオの特徴と生態 マナガツオは、硬骨魚綱スズキ目マナガツオ科に属する魚で、青みがかった銀灰白色の卵円形の体が特徴です。その体には白く小さな鱗がびっしりと生えており、鮮度が落ちると鱗が剥がれやすい性質があります。この魚は群れを作り、主に本州中部以南から東シナ海、さらには朝鮮半島... sakamako
さかなと地球環境 ヤマメとサクラマスの違いとは?川と海をつなぐ生命のミステリー ヤマメとサクラマスの基本情報 ヤマメとサクラマスの分類と学名 ヤマメとサクラマスは、どちらもサケ目サケ科に属する同じ魚種です。学名は「Oncorhynchus masou masou」で、種としての起源は同じですが、成長過程や生息環境によって異なる特徴を持ちます。ヤマメは主に川に留まる「陸封型」として知られ、サクラ... sakamako
さかなの知識 初ガツオと戻りカツオの違いは?初カツオ2025年の相場 🐟 初カツオ vs 戻りカツオ 項目初カツオ戻りカツオ🗓 漁獲時期春(3月~5月頃)秋(9月~11月頃)📍 主な産地・海域宮崎、高知、静岡など(黒潮に乗って北上)三陸沖、宮城、千葉など(北から南下)🍽 味の特徴さっぱり・あっさりした赤身脂がのって濃厚・コクがある🧈 脂の量少ない(脂肪分1~2%)多い(脂肪分5~10%)... sakamako
さかなの知識 日本国内における養殖サーモンの多様な状況:種類、地域、ブランド、そして技術革新 1. はじめに:日本における国内養殖サーモンの台頭 日本では寿司や刺身ネタとしてサーモンが広く消費されており、その多くは輸入に依存してきました 。特に生食用サーモンの需要は高く、ノルウェー産やチリ産のアトランティックサーモンやトラウトサーモンが市場を席巻してきました 。一方で、近年、天然魚の漁獲量が不安定化する傾向も見... sakamako
さかなの知識 簡単で本格派!おうちで楽しむ魚の味噌粕漬け 1. 味噌粕漬けの魅力と基本知識 1-1. 味噌粕漬けとは?その特徴と歴史 味噌粕漬けとは、味噌と酒粕をベースにした漬け床を使って魚や野菜、肉を漬け込む日本の伝統的な保存食の一つです。漬け床に含まれる味噌の塩分と酒粕のアルコール成分が食材をしっとりとした食感にし、熟成による旨味を引き出します。特に漁業が盛んな地域では... sakamako
さかなの知識 【保存版】お刺身が美味しくなる!簡単ひと手間テク10選 お刺身が美味しくなる基本テクニック 刺身を水で洗うことで下処理を完璧に 刺身用の柵は水で洗うことで、刺身特有の生臭さを軽減する効果があります。魚の臭み成分である「トリメチルアミン」は水に溶けやすいため、表面をさっと水で洗うだけで、刺身が持つ本来の風味を引き出すことができます。また、塩や日本酒と合わせて洗うことでさらに... sakamako
さかなの知識 マサバ vs ゴマサバ:味わいと旬の秘密を徹底比較! マサバとゴマサバの基本情報 マサバとゴマサバの見分け方 「サバ」と呼ばれる魚には大きく分けてマサバ(真鯖)とゴマサバ(胡麻鯖)の2種類があります。見た目で両者を識別するには、いくつかのポイントがあります。一つは体の模様です。ゴマサバには黒い斑点が腹部まで続いており、“ゴマを散らした”ように見えるのが特徴です。一方、マ... sakamako
さかなの知識 これだけ知ればOK!鯛の種類と特徴を徹底解説 鯛とはどんな魚? 鯛の基本的な定義と特徴 鯛はスズキ目スズキ亜目タイ科に属する魚で、日本では非常に馴染みのある存在です。その中でも代表的な「真鯛(マダイ)」は、高級魚として知られ、刺身や塩焼きなどさまざまな料理で幅広く愛されています。鯛はその美味しさと鮮やかな赤い体色から、日本の食文化において重要な役割を果たしてきま... sakamako