夏バテの原因とその影響 夏バテとは？主な症状と原因 　夏バテとは、暑い夏の環境が体に与える影響によって、だるさや食欲不振、疲労感などが現れる状態を指します。主な症状として、身体がだるい、食欲が無い、イライラするなどが挙げられます。この状態は、特に日本のような高温多湿な気候の中でよく見られる現象です。 　原因としては、以...

土用の丑の日とは？その意味と歴史 土用とは何を意味するのか？ 　土用とは、日本の暦における特別な期間を指します。具体的には、立春、立夏、立秋、立冬といった四季の節目に訪れる約18日間の期間を指します。この期間は季節の変わり目であり、気候が不安定になることから、体調を崩しやすいと考えられていました。五行説に基づく考え方で...

マナガツオとは？その基本情報を解説 マナガツオの特徴と生態 　マナガツオは、硬骨魚綱スズキ目マナガツオ科に属する魚で、青みがかった銀灰白色の卵円形の体が特徴です。その体には白く小さな鱗がびっしりと生えており、鮮度が落ちると鱗が剥がれやすい性質があります。この魚は群れを作り、主に本州中部以南から東シナ海、さらには朝鮮半島...

ヤマメとサクラマスの基本情報 ヤマメとサクラマスの分類と学名 　 ヤマメとサクラマスは、どちらもサケ目サケ科に属する同じ魚種です。学名は「Oncorhynchus masou masou」で、種としての起源は同じですが、成長過程や生息環境によって異なる特徴を持ちます。ヤマメは主に川に留まる「陸封型」として知られ、サクラ...

🐟 初カツオ vs 戻りカツオ 項目初カツオ戻りカツオ🗓 漁獲時期春（3月～5月頃）秋（9月～11月頃）📍 主な産地・海域宮崎、高知、静岡など（黒潮に乗って北上）三陸沖、宮城、千葉など（北から南下）🍽 味の特徴さっぱり・あっさりした赤身脂がのって濃厚・コクがある🧈 脂の量少ない（脂肪分1～2％）多い（脂肪分5～10％）...

1. はじめに：日本における国内養殖サーモンの台頭 日本では寿司や刺身ネタとしてサーモンが広く消費されており、その多くは輸入に依存してきました 。特に生食用サーモンの需要は高く、ノルウェー産やチリ産のアトランティックサーモンやトラウトサーモンが市場を席巻してきました 。一方で、近年、天然魚の漁獲量が不安定化する傾向も見...

1. 味噌粕漬けの魅力と基本知識 1-1. 味噌粕漬けとは？その特徴と歴史 　味噌粕漬けとは、味噌と酒粕をベースにした漬け床を使って魚や野菜、肉を漬け込む日本の伝統的な保存食の一つです。漬け床に含まれる味噌の塩分と酒粕のアルコール成分が食材をしっとりとした食感にし、熟成による旨味を引き出します。特に漁業が盛んな地域では...

お刺身が美味しくなる基本テクニック 刺身を水で洗うことで下処理を完璧に 　刺身用の柵は水で洗うことで、刺身特有の生臭さを軽減する効果があります。魚の臭み成分である「トリメチルアミン」は水に溶けやすいため、表面をさっと水で洗うだけで、刺身が持つ本来の風味を引き出すことができます。また、塩や日本酒と合わせて洗うことでさらに...

マサバとゴマサバの基本情報 マサバとゴマサバの見分け方 　「サバ」と呼ばれる魚には大きく分けてマサバ（真鯖）とゴマサバ（胡麻鯖）の2種類があります。見た目で両者を識別するには、いくつかのポイントがあります。一つは体の模様です。ゴマサバには黒い斑点が腹部まで続いており、“ゴマを散らした”ように見えるのが特徴です。一方、マ...

鯛とはどんな魚？ 鯛の基本的な定義と特徴 　鯛はスズキ目スズキ亜目タイ科に属する魚で、日本では非常に馴染みのある存在です。その中でも代表的な「真鯛（マダイ）」は、高級魚として知られ、刺身や塩焼きなどさまざまな料理で幅広く愛されています。鯛はその美味しさと鮮やかな赤い体色から、日本の食文化において重要な役割を果たしてきま...