北海道のチャレンジフィッシュのガンコ、オニカジカ、トクヒレのお刺身です。

カジカ系はぬめりがすごいので、ぬめり取りには工夫が必要です。

また、トクヒレは皮が固いのでくれぐれも気を付けてください。