さかなの旬 栄螺（サザエ） 海の恵みに感謝したいですね。四季を通じて私たちにおいしい魚介を提供してくれます。その昔、海水浴に出かけて素潜りでサザエをたくさん獲ったものです。そのまま浜でサザエを壺焼きにして、そのうまさに舌鼓を打ったこともありました。 今では許可なくサザエを獲ることは禁止されています。漁師さんの漁場を荒らすことになるため、決してやっ... サカマ
さかなの旬 蜆（しじみ） しじみの旬は夏と冬の年に2回の旬があります。夏は猛暑の「土用しじみ」。冬は厳寒期の「寒しじみ」として知られます。しかし俳句の世界では蜆は「春」の季語となっています。 いずれにしてもおいしいし栄養素もたっぷり入った食材です。皆さんはしじみはどうして食べますか？しじみの味噌汁、しじみのすまし汁、しじみの酒蒸し、しじみのバタ... サカマ
さかなの旬 笠子（カサゴ） カサゴは、磯魚の代表格で、日本全国に分布しています。 南北に長い日本列島では各地で旬が異なり、季語は春です。 春先や晩秋は美味であるが、別に夏は不味いともいえないので、ことさら気にする程もありません。 昔は大衆魚でしたが、今では高級魚扱いです。 また、『魚名考』によれば、あばたの様なデキモノの跡の模様があるところから、... サカマ
さかなの旬 丹後ぐじ（甘鯛） 丹後ぐじとは、京都府宮津市、伊根町にて水揚げされる高鮮度なアカアマダイのことを言います。 鮮度管理を徹底していて、釣り上げられたアカアマダイ(丹後ぐじ)は人の体温の影響が及ばないよう針をはずさずにハリス(釣り糸)を切ります。 クーラーボックスでは魚体に直接氷が触れないよう、氷と魚の間に仕切りをし、その中に入れ、鮮度と鮮... サカマ
さかなの知識 船曳（ばっち）網漁業 船曳網漁業（知事許可漁業または免許漁業） 小型の漁船２そうで、走行しながら網をひく漁法です。 しらす船曳網とは、しらすの群れを見つけ、その魚群を取り囲むように網を入れ、その網をゆっくり曳くことで、しらす群れを網に入れて漁獲する漁業のことです。この漁法は、曳網という漁法で、漁獲対象となる魚種により網の目合や形状も異なりま... サカマ
さかなの知識 吾智（ごち）網漁業 吾智（ごち）網漁業 （知事許可漁業） 楕円形の一枚の網と、その両端に結びつけたひき綱で、包囲形をつくり、それを狭めて魚類を威嚇して網に追い込み、網目に刺させたり、からませてとる漁業です。 「吾智網」(ごちあみ)とは、潮の流れや魚の習性、漁場などを知り尽くしたベテラン漁師さんならではの漁法で、「吾智」という名前の由来は、... サカマ
さかなの旬 スルメイカ ご存知でしたか？「烏賊」の語源を。カラスの賊と書きますね。中国の言い伝えからこの漢字が使われることになりましたが、その理由は、イカは死んだマネをして水面に浮いているところへ、カラスが餌として捕食しようと近づくと、イカは突然腕を伸ばしてカラスに巻きつきます。哀れカラスは海中へと引き込まれ、烏賊に捕食されてしまうのです。こ... サカマ
さかなの知識 いか釣り漁業 いか釣り漁業（農林水産大臣承認漁業・届出漁業、知事許可漁業、自由漁業） いかの、光に集まる習性を利用して行う漁。釣り糸をいか釣り機などで漁船に巻き上げて、釣り 上げる漁法です。 沖合イカ釣り漁業は、30～138tの漁船を使用し、夜間集魚灯に集まるイカを自動イカ釣り機によって漁獲する漁業。急速凍結装置をもたない30～60... サカマ
全国の漁港紹介 島根県浜田漁港 漁港名：浜田漁港（特定第3種漁港） 所在地：島根県浜田市原井町 主要水揚げ魚種：アジ、サバ、カレイ、イカなど 島根県西部に位置し、日本海と中国山地に挟まれたところにあります。美しい自然と石見神楽など郷土芸能や、世界遺産に登録された石見銀山跡周辺。重要伝統的建造物保存地区にも指定されています。海岸線には温泉津温泉もあり、... サカマ
全国の漁港紹介 鳥取県境漁港 漁港名：境漁港（特定第3種漁港） 所在地：鳥取県境港市栄町～昭和町 鳥取の境港といえば、有名な「ズワイガニ」で全国的に名が通っています。近年では漫画家、水木しげるの妖怪漫画、ゲゲゲの鬼太郎の「鬼太郎のまち」として、これまた全国に名を馳せています。 境港市は島根県と隣接する、鳥取県北西部の弓浜半島の北端に位置しており、三... サカマ
