白身の魚でもアレンジできる1品です。 １．フライパンにごま油を引いてサバを炒めます。 ２．サバに焼き色がついたら、みじん切りにした長ネギを加え炒めます。 ３，ボウルにトマトケチャップ、酒、みりん、砂糖（少々）を合わせ、フライパンに入れて加熱して、完成です。 ４．火を止めてから、卵の黄身を溶いたものを回し入れても美味しい...

どんな魚でもこのシンプルな食べ方には敵わないかもしれません。 １．火が入りやすいように、皮目に切れ目を入れます。 ２．全体に塩をかけ、魚グリルを温めてから入れ焼きます。 焼き網に酢をキッチンペーパーなどで塗っておくと、皮がくっつきにくいです。 サバの塩焼きには大根おろしとの相性バッチリです。...

どんな魚でも合うカルパッチョを更に華やかにさわやかにしてみました。 １．トマト、玉ねぎを小さめのサイコロ状に切り（玉ねぎが辛い場合は水にさらします）、オリーブオイル、白ワインビネガー、塩コショウでアジを整えます。 ２．薄くスライスし、塩コショウしたイサキをお皿に並べます。 ３．イサキの上に１を乗せ、オリーブオイルを一回...

夏にぴったりの栄養満点レシピです。鯛などでも美味しいですよ。 １．3枚卸にし、骨抜き皮引きしたアジをフライパンで醤油、みりんで弱火で炒め、ソフトフレーク状にします。 ２．冷ご飯にめんつゆをかけ、みょうが、キュウリ、豆腐、大葉、アジ、氷を乗せたら完成です。...

どんなお魚にも合うレシピです。 １．3枚に卸したメバルに塩コショウをします。 ２．火が付いていないフライパンにみじん切り（おろし）にしたニンニク、バターを入れ火をつける。 ３．メバルの皮目からヘラなどで押し付けるようにして、皮目をパリッとさせるように7割焼き、ひっくり返して、残りの3割を焼きます。 ４．最後にレモンをひ...

お刺身にひと手間加えるとまた違った味わいで楽しめます。 １．アジを3枚に卸し、骨を抜き、皮を引きます。 ２みじん切りにしたネギ、大葉、おろし生姜、アジを一緒に包丁でたたき、醤油、味噌を入れ味を整えます。味付けは自分好みで大丈夫です。 ゴマ、糸トウガラシで華やかにしてみました。もちろん、なくても大丈夫です。...

サゴシやサワラ以外にも白身などの淡白な魚を保存する時におススメです。 １．切り身にしたサゴシに薄く塩を振る。 ２．味噌：酒：みりんを２：１：１の割合に砂糖を少々入れて「合わせみそ」を作る。 ３．サゴシから出た水分をふき取って、合わせミソに付け込んだサゴシを冷　　　蔵庫で1〜2晩漬け込む。 ４．味噌をふき取って焼く。焦げ...

チャレンジフィッシュボックスで小さめのアジがたくさん届いて、たくさん捌き骨が出てもったいないので『骨せんべい』を作りました。 1．捌いて残った骨に塩を振り15分置きます。 2．骨から出た水分をしっかりとふき取り、ネットなどを利用して干します。 3．素揚げして、塩を振る。 　揚げ物イヤなときは、耐熱皿に乾燥させた骨を重な...

チャレンジフィッシュで小さめの味がたくさん届いたので、色々なレシピに挑戦です。 中でも大き目のアジを選んで『アクアパッツア』を作ってみました。 1．火を止めた状態でオリーブオイルにニンニク、鷹の爪を入れて弱火で炒め、香りが出てきたらアジを片面ずつ焼きます。 2．トマト、あさり、お好きな野菜を入れ、白ワインで蒸し焼きにし...

チャレンジフィッシュで小さい味がたくさん届いたのでカルパッチョをアレンジした『酢〆カルパッチョ』を作ってみました。 1．3枚に卸し、皮を剥いたら（手で剥いて大丈夫です）塩を振って15分置きます。 2．出てきた水分をしっかりとふき取り、お酢に1時間ほど漬けます。 3．酢〆下味を食べやすい大きさにし、オリーブオイル、トマト...