甘エビのカンジャンセウ 今人気の「麻薬液」を活の甘エビに合わせてちょっと和風にアレンジしました。 1．・長ネギ　1/4　　　 ・リンゴ　1/4　　　　・玉ねぎ　1/4 　 ・みりん100ml　　 　・日本酒100ml　　 　 ・しょうゆ200ml ・さとう大３　　　　・昆布15cm　　　　 ・かつお節１掴み 　 を鍋に...

白エビの油そば 刺し身の為に剥いた頭と殻、白エビのから揚げで残った油を使って 白エビを余すことなく堪能する「油そば」です。 1．「白エビのから揚げ」に使った油を一度漉し、白エビのお刺身で剥いた殻と頭を低温で素揚げする。 2．つけ麺用の麺をゆでる 3．下記の調味料を混ぜ、つけだれを作る ＊味覇(ウェイパー)　小1　　　　...

白エビのチヂミ 外はサクッ、中はふんわりと甘い優しい味のチヂミです。 1．1本分の長ネギの芯と青い部分を太めの千切りにする。 　＊白エビの優しい味に合わせてニラではなく長ネギを使うのがポイント！ 2．長ネギ、ネギより多めの白エビに小麦粉をしっかりとまぶす。 3．溶き卵を2にしっかりと混ぜ合わせ、水で生地の固さ調整をする...

白エビのから揚げ 富山県新湊のシロエビを飽きることなく食べることができる一品です。 1．白エビに小麦粉をまんべんなく振るって油で揚げる。 2．白エビから出てくる泡が大きくなってきたら油から上げ、すぐに塩を振る。 　すぐに塩を振ることで味が良く馴染むので揚げるたびに忘れずかけることがポイント！ 白エビの甘みとサクッ、カリ...

西京味噌と赤味噌のブレンド味噌で作るのがポイント！ 【作り方】■材料サバの切り身　2切れ日本酒　150mlみりん　75ml生姜　1片西京味噌　大さじ3赤味噌　大さじ1 ■作り方 ◆臭み抜き(臭み抜きなしでも大丈夫ですが、することでとかなり美味しくなります）サバの切り身全面に砂糖を多めに振りかけ10分ほど置き、臭みと水分...

皆様こんにちは☺台風13号皆様被害はなかったでしょうか？？ またすぐ14号のニュースも出てますし、気をつけてお過ごし下さいませ(>_<) 本日ご紹介させて頂くのは、、 広島県廿日市市大野地域の今が旬の【ムール貝】をご紹介いたします！！ 広島県宮島、厳島神社はご存知でしょうか？ 厳島神社のある宮島の対岸を【大...

本日の産地情報は、【熊本県牛深産 ガマ貝】です！ 恐らくガマ貝は聞きなれないのではないでしょうか？ 関東では呼称で【シッタカ】と呼ばれることもありますが実際の名称は【バテイラ】です！ 以前までは海の岩などにびっしりついていたそうですが、ここ最近は他の魚とも同じ様に 減って来ている様です。。更に大きさも大きいのは今では希...

【駿河湾深層水】使用 釣りメバチマグロ写真が届きましたのでご紹介 駿河湾深層水といえば・・ ご存知の方も多いと思いますが日本一深い駿河湾から取水された海洋深層水！！ プランクトンや微生物にミネラルを取られない為、ミネラルや栄養分がもちろん豊富！！ の上、水質のキレイさはこの上ないです。よく干物等でも駿河湾深層水を使用し...

さて前回はハダカイワシのおはなしをしました。 昼間は比較的深い水中で寝て過ごし、夕方になると一斉に海面へ浮上して夜間はずっと餌を食べ続けている魚です。 一日のうちに幾度も水圧の急激な変化を受けているのですが、さて日周期をもって海中を昇降回遊するハダカイワシの仲間には色々なタイプが存在します。 ススキハダカやドングリハダ...

さて前回の続き、水圧が高い環境で生活する深海魚の呼吸についてお話ししてゆきましょう。 水深数百メートルで生活するオキアミやエビの仲間は、水圧が上昇すると呼吸量が増すことが判明していますが、これは水温に関わらず、水圧が上昇すると酸素消費量が増えてゆくのです。 もっとも、低温時の方が高温より加圧による酸素消費量の増加はやや...