セコガニ(季節の魚)

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セコガニとはズワイガニのメスのことをいいます。
深海に生息するカニで、日本では重要な食用種です。
日本海の荒波の中を生きてきたズワイガニの身は、とてもむっちり詰まっております。
大きな殻の中の美しい身は大変歯ごたえがよく、上品な深い旨みとカニ独特の甘みがたまりません。
また濃厚なカニ味噌はとても旨いです。
また、メスのズワイガニは腹部にある卵(外子)、甲羅の内側にある卵(内子)の旨さが楽しめます。

画像出典元:http://hoheto.seesaa.net/article/134749698.html

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この記事の著者

サカマ

旬の魚、魚の調理方法から、漁港、産地のレポート、記事など、魚に関わる様々な情報を発信していきます。

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