
記事一覧


世界的に資源量が極端に減り、絶滅危惧種という扱いになっている太平洋産・クロマグロの漁業規制を無視した漁獲が、国内で相次いで発覚しました。 クロマグロ以外にも、ウナギの稚魚である“シラスウナギ”、ナマコ、アワビなどの最高級魚介類密漁の摘発が多くなっており、しかも増加傾向にあるのです。 漁獲について定めた法律や規制を無視す...

気になるニュースです。 最近、いずれもトラフグ類の“ゴマフグ”と“ショウサイフグ”の交雑種が、東日本を中心とする太平洋沖で増加していることが、山口県下関市の水産研究・教育機構水産大学校の高橋洋准教授の研究で明らかになりました。 交雑で産まれた種のこれらの魚は、親にあたるゴマフグやショウサイフグと同じ場所に毒があるとは限...

前回はトビウオが空を飛ぶ仕組みについてお話をしました。 大きな胸ビレをグライダーのように飛翔する姿はとても優雅に見えますが、実は外敵から逃げている最中でのっぴきならない状況なのです。 今回はトビウオの漁業的活用について綴ってゆきたいと思います。 主にトビウオは刺網、浮刺網、定置網、すくい漁で漁獲します。 トビウオ漁でポ...

さて引き続き、今回もトビウオのお話をしてゆきたいと思います。 トビウオの最大的特徴はまさに“飛ぶ”ことですが、海面数メートルの高さを時速50キロ以上のスピードで100メートル以上も滑空します。 さらに大型のものでは500メートル以上も滑空ができるのです。 2008年、NHKの撮影クルーが鹿児島県沖合で45秒にわたりトビ...

6月も中旬になり、西日本と東日本が相次いで梅雨入りしました。 じめじめとしたこの一カ月が過ぎると、灼熱の季節が到来です。 年々歳を重ねるに連れて、舐めるような日本の夏の暑さが体に堪えてきつつありますが、一年で最も生命活動が盛んな季節、やっぱりやって来るのは嬉しいものです。 夏場、船に乗っていて海面を眺めているとトビウオ...

さて前回は漁業の話には触れずに終わってしまいました。 今回はこの神の島“沖ノ島”と漁業との関わりについて綴ってゆきたいと思います。 沖ノ島周辺は波が高く、時には危険な海ですが今も昔も好漁場で沢山の漁船が操業を行っています。 主な漁業は中型旋網(まきあみ)、ふく(ふぐ)はえ縄、はえ縄、イカ一本釣り、アジ一本釣りなどで年間...

早いものでこの「さかま図鑑」を執筆開始以来250話目に達しました。 日頃、読んでいただいている皆様に厚く御礼申し上げると共に、これからも様々な“魚のトピックス”について取り上げてゆきたい所存でございますので、何卒宜しくお願い申し上げます。 さて、この251話目は福岡県に関する記事を書こうとずっと思っていました。 「何で...

季節の移り変わりとともに魚は産卵や餌を求めて、北へ南へと集団で大移動するものがあります。 これが“回遊”でマグロ、カツオ、サケ、マス、サンマ、ブリ、イワシなどが季節によって移動をしています。 これらの魚が一日、または一時間にどれだけの速度で移動をするのか知ることは、魚が漁場にやってくる時期を想定して、合理的に漁を行うこ...
さかなの旬
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さかなの旬暑い時期にピッタリの魚料理😋簡単魚料理夏の魚料理梅雨の魚料理火を使わない魚料理ジメジメした梅雨から本格的な夏にかけての暑い時期は、キッチンに立つのもおっくうになりますし、食欲も落ちがちですよね。 そんな時でも、「さっぱり食べられる」「火を...2026.07.15 -
さかなの知識魚を美味しく長持ちさせるための下処理と冷蔵・冷凍保存のコツ魚の下処理魚の保存方法魚の冷凍方法梅雨の時期は、気温と湿度がグンと上がって細菌が最も繁殖しやすい季節です。買ってきた生の魚を「安全に」「美味しく」長持ちさせるには、水分と酵素のコントロールがすべ...2026.07.07 -
さかなの知識「半夏生」とは何?関西でタコを食べる特別な日に隠された意味とはタコ半夏生夏バテ半夏生とは何?その意味と由来を解説 半夏生が設けられた背景 半夏生(はんげしょう)は、古くから日本で暦の中に取り入れられてきた風習の一つです。この日は、農作業...2026.06.30 -
さかなの知識「梅雨イサキ」の魅力に迫る!旬の味覚を楽しむおすすめレシピ公開いさきいさぎ梅雨いさきイサキ料理梅雨イサキとは?その特徴と旬の魅力 梅雨イサキの名前の由来 「梅雨イサキ」という名前は、イサキが最も美味しいとされる時期が「梅雨」の季節であることから由来して...2026.06.17 - もっと見る
さかな料理
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さかな料理暑い季節にピッタリ!本格的タイ料理「白身魚のライム蒸し」白身魚タイ料理蒸し料理白身魚のライム蒸しとは? タイ料理の特徴と魅力 タイ料理は、その多彩な味わいが世界中で人気を集める理由の一つです。伝統的なタイ料理は、辛み、甘み、酸味、塩味、...2026.06.23 -
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さかなの知識【飲食店必見】鹿児島県東町漁港の「鰤王」が選ばれる3つの理由|脂のり・鮮度・価格を徹底解説鰤王鹿児島ブリ養殖ブリ東町漁協鹿児島県東町漁港のブランド養殖ブリ「鰤王」とは 近年、飲食店の仕入れにおいて「安定供給」「品質の均一化」「価格の安定性」が重要視されています。その中で、多くの寿...2026.06.10

