クエで有名な「骨蒸し」をアオハタでアレンジしてみました 1.頭やアラをボウルに入れ、塩を満遍なく振って10分置きます 2.頭やアラ全体に熱湯をかけ、冷水に入れて残っているウロコや汚れをきれいに取り除きます 3.お皿に頭やアラをのせ、日本酒を回しかけ、蒸し器で15~20分強火で蒸します *豆腐やシメジなど一緒に蒸すと、ア...
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アオハタを野菜と一緒にかつおだしで炊き合わせました。 シンプルながらもアオハタの優しい白身の味を堪能できるレシピです 1.アオハタを食べやすい大きさに切り、軽く塩を振り10分ほど置きます。 2.アオハタから出た水分をキッチンペーパーで拭きとります 3.カツオ出汁に人参、キノコ、アオハタの順で火を通し、最後に塩で味を整え...
ハタ系の天ぷらは絶品です!! 1.アオハタを食べやすい大きさに切り、小麦粉で打ち粉をします 2.てんぷら粉を付けたハタを170℃前後の油で3~4分揚げます。 *てんぷら粉や水などは冷やしておくと、天ぷらがサクッと美味しく揚がります お塩で食べて頂くのがおススメです...
身近に手に入りやすい真鯛ですが、ちょっと余ってしまったときにこんなアレンジはいかがでしょうか?! 「鯛茶漬け」というと練りごまを使うレシピを多く見かけますが、今回は摺りごまと煎りごまで作ってみました。...
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海に囲まれ多種多様な水産物が獲れる日本は、世界に誇れる魚食文化が根付いています。
日本の魚食文化の素晴らしさを知ってもらうために、全国の漁港や魚の紹介、また魚を美味しく食べるための、捌き方、調理方法など、魚と産地に関するさまざまな情報を発信していきます!
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