平たく薄く感じるので、一見歩留まりが悪く、食べるところがあまり無いんじゃないかと思わせられますが、実は身が意外にたっぷりと詰まっていて、
その味も甘く、身の食感も程よいぷりぷり感があってとても美味しいんです。
伊勢海老より美味しいかもと思えます。
深い旨みと、強い甘みが楽しめます。
程よい繊維質の身ですので、口に入れるとほぐれていい歯ごたえを楽しめます。
茹で、焼き、そして生でもウチワエビの旨さは、絶品です！
九州から島根県辺りまでの主に西日本で多くみられますが、獲れる数もそれほど多くは無く、主に産地で消費されてきたので、地元では良く知られているようですが、
大阪や名古屋、東京などの都市部ではめったに見ることは無く、知名度はかなり低いと思われます。希少性が高いエビです。
ウチワエビが気になったら、サカマショップから、購入できます！
画像出典元：http://ameblo.jp/rickie-rickie/entry-11851466001.html