魚に関することいろいろ

春を告げます!クロメバル


クロメバルの水揚げが春の到来を感じさせられます。
市場に出回る「メバル」は2種あります。
「ウスメバル」と「メバル」。
オレンジと黒のメバルです。
流通量の多さから、ウスメバル(オレンジ)を一般的に「メバル」。
本来のメバルを「クロメバル」と呼んでいます。
メバルは春告げ魚と呼ばれており、春に旬の時期を迎えた今がとてもおいしい魚です。
外洋に面した沿岸の岩礁帯の藻場に生息します。
昔は煮魚の定番魚でしたが、今ではなかなか手に入らない高級魚になってしまいました。
煮つけは身がしっとりとして締まりすぎず、骨からの身離れがいいです。
骨やアラからいい出汁が取れるので、煮汁のうまさが一層深くなります。

画像出典元:http://sakanaya-no-hitorigoto.at.webry.info/201001/article_4.html

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