そもそもタラってどんな魚？
鱈とはタラ目タラ科マダラ属に属する魚です。おもに北太平洋に分布しており、日本では北海道や東北沿岸に生息しています。
日本で水揚げされる鱈はスケソウダラ(助宗鱈)、コマイ、真鱈の3種類で、単に鱈と呼んだ場合は真鱈を指すことが多いです。
鱈は旺盛な食欲でおなかいっぱい食べることから、「たらふく（鱈腹）」の語源になったといわれております。
タラの値段相場はいくら？
冬に旬を迎える「鱈」。鍋料理には欠かせない素材で、煮る、焼く、揚げると様々な調理法で美味しくいただくことができます。
鱈はオスとメスでは値段に大きな差があります。一般的には、産卵期に漁獲される魚は、卵が入っているメスのほうの値段が高くなる傾向にあります。しかし、鱈の場合は白子（精巣）を持つオスの方の値段が高くなるとされております。
ここでは、鱈を販売しているスーパー・ネット通販・豊洲市場での値段相場をご紹介していきます。
鱈のスーパーでの値段
通常スーパーで売られている生鱈(切り身)の値段は、100グラムあたり200円前後、コストコであれば「甘塩たら切身」が100グラムあたり140円程度、冷凍の鱈は100グラムあたり270円程度の値段で販売されています。
鱈のネット通販での値段
ネット通販では、白子は900〜1,400円程度、鱈の切り身(冷凍)は300〜600円程度の値段で販売されております。
また、鱈(4kg前後･オス)は8000〜1,6000円程度の値段で丸ごと一匹販売されておりますので、自宅でさばいて鍋などを楽しむのもいいですね。
鱈の豊洲市場での価格
豊洲市場における鱈の平均卸売価格は、2022年12月が1キロ当たり1,023円、2021年は1キロ当たり774円となっております。平均卸売価格は2022年2月以降、12ケ月連続で前年の同じ月を上回っており、高値傾向が続いています。
タラの旬の時期はいつ？
鱈の旬は冬です。魚へんに雪と書いて「鱈」とかかれているとおり、雪の降る時期においしくなることから、この漢字が付いたと言われています。
鱈は通年獲れる魚ですが、もっとも多く水揚げされるのは秋から冬の時期です。これは、産卵期を迎えた鱈が12月〜翌年2月に、比較的浅いところまで移動してくると考えられます。この時期の鱈は、産卵に向けオスの白子も発達するため、珍味として重宝されます。
鱈の産地は北海道が1番多く、次いで青森県、宮城県となっています。農林水産省がまとめた2020年における漁獲量調査では、北海道が全体の約8割を占めています。
近年北海道では鱈が豊漁となっており、スーパーでは鱈の値段が安い傾向にあります。
タラはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？
淡白な味わいでヘルシーな食材として人気のある鱈は、鍋料理やフライ、ムニエルなど、さまざまな料理で楽しむことができます。
ここでは、そんな鱈の調理方法と外食で楽しむ場合の料金について、ご紹介していきます。
タラのムニエル
生鱈の切身なら、ムニエルがおすすめです。フワフワした食感とバターの風味が食欲をそそぎます。
材料 【2人分】
鱈の切身 2切(200g)
塩コショウ 少々
薄力粉 適量
オリーブオイル 大さじ1
有塩バター 10ｇ
レモン あれば
作り方
- 塩コショウを軽く振り、薄力粉を全体にまぶす。
- 温めたフライパンにオリーブオイルをひき中火で熱し、鱈の皮目が下なるように入れ、焼き色がつくまで2〜3分ほど焼く。
- 上下をかえしながら2分焼き、バターを加え、溶けたバターをスプーンで鱈にかけながらからめる。
- お皿に盛りつける。あればレモンを添える。
鱈のムニエルを外食で楽しむ場合の値段は、洋食店で1,000円前後の値段で提供されております。
白子ポン酢
クリーミーな味わいの｢白子」は、シンプルにポン酢で食べるのがおすすめです。
材料 【2人分】
鱈の白子 100g
ポン酢しょうゆ 大さじ1/2
細ねぎ(小口切り) 適量
作り方
- 白子はていねいに水で洗い、一口大に切る。ボウルに水、塩大さじ1/2（分量外)、白子を入れて洗いぬめりを取り、水気をふきとる。
- 鍋にお湯をわかし、沸騰したら弱火にし、白子を少しづつ入れて30秒程ゆで冷水に取り、キッチンペーパーで余分な水分を吸い取る。
- お皿に盛りつけ、ポン酢しょうゆをかけて細ねぎをちらす。
お酒のおつまみとして人気のある｢白子ポン酢」は、居酒屋などで800～1,300円程度の値段で提供されております。
タラの値段についてまとめ
いかがでしたでしょうか？
今回、サカマでは以下のトピックについてご紹介してきました。
- そもそもタラってどんな魚？
- タラの値段相場はいくら？
- タラの旬の時期はいつ？
- タラはどのような調理方法で楽しむことができる？外食の値段は？
サカマでは、魚に関する様々な情報をご紹介しております。
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