鮮度がいいものは生食で美味しくいただけます。
白バイ貝が持つ、身の深い旨みと甘みとコリコリとした食感はたまりません。
お酒のお伴に殻ごと煮たり、佃煮風にすると箸が止まりません。
焼きものにすると、尾の部分はフォアグラのような甘さと旨さが
凝縮しています。
酒蒸し、壺焼き、煮物などの定番貝料理から、パスタなどの具材として
洋食でも幅広く使えます。
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