こんにちは！ジョージです！ 本日まずご紹介するのはこちら！ 千葉県銚子産　キンメダイ 泣く子も黙る！高級魚！キンメダイちゃんでございます！！ 関東以南の太平洋側で馴染みの深いお魚ではないでしょうか。 私は東京生まれですので、やはり首都圏からの観光地となると伊豆は候補に上がりますよね。 キンメも何種類かいて、同じ種類でも...

こんにちは！ジョージです！ 今日の水揚げダイジェストです！ まずはこれ！ 島根県浜田産　カツオ カツオです！カツオはかなりスーパーや居酒屋さんでもなじみの深いお魚ですよね！ お値段も高くはなく、比較的庶民派なお魚かと思います。 カツオは太平洋の黒潮に乗って春先から北上し、秋ごろ三陸沖を北限として戻ってくるといわれていま...

こんにちは！ジョージです！ 今日も水揚げされたお魚ちゃんたちを振り返っていこうと思います！ さて、トップバッターはこいつ！ 島根県浜田産　アカムツ　４５０gサイズ みんな大好き「ノドグロ」です！今やだれもが知ってる高級魚です。お店で見てもなかなか手が出せるお値段じゃないですよね。。 このノドグロちゃん、そこそこ知られて...

こんにちは！ジョージです！ 今日水揚げされたお魚のピックアップをご紹介いたします！ まずはこれ！ 島根県浜田産　ハマフエフキ ハマフエフキちゃんです！ハマフエフキダイとか言ったりもします！ この子は釣りで何回か釣ったことありますが、フエダイ系は南方でよく見かけるお魚です。それが山陰でも水揚げがあるんですね。 私のフエダ...

こんにちは！花粉症なので春の訪れがあまりうれしくないジョージです！ 今回は魚が好きな人もそんなに好きでない人も、嫌いな人もみんな知っている「マダイ」についてお話しします。 今や養殖も盛んになり、高級魚の立ち位置からはやや遠ざかりつつあるマダイですが、やはり縁起物ということでいい状態の天然マダイはなかなかのお値段がします...

こんにちは！ジョージです！ さて、今日ご紹介するお魚は「ハチビキ」というお魚です！ 「チビキ」という名前で売っていたりもします。 私がよく足を運ぶ伊豆諸島では「赤サバ」なんて呼ばれたりもしています！ （全然サバとは縁もゆかりもないのに） この白身魚、とっても味が良くて私も好きなお魚ランキングTop５（変動あり）には必ず...

こんにちは！ジョージです！ 今回は漁師の努力シリーズ第3弾、「血抜き」についてです。 第1弾の「活〆」、第2弾の「神経〆」を読んでない方は、ぜひ先にそちらをお読みください！ https://sakama.tokyo/blog/archives/4796 https://sakama.tokyo/blog/archive...

こんにちは。ジョージです！ 今回は前回に引き続き、漁師さんの努力のお話です。前回は「活〆」、今回は「神経〆」です。 前回の「活〆」についての記事を読んでないよ！って方は、ぜひお先にご覧ください。 https://sakama.tokyo/blog/archives/4796 さて、「神経〆（しんけいじめ）」という言葉は...

こんにちは！ジョージです！ さて、今回の内容はなにやら難しそうな内容ですが、サックリと話していきます。 まず「活〆」ですが、これは「いけじめ（いきじめ）」と読みます。最近では、「かつじめ」と読む人もいますね。筆者もどちらかというと後者派です。 この「活〆」は読んで字のごとく、「活きた状態のお魚を〆る（殺す）」という意味...

こんにちは。はじめまして。サカマのジョージです。 これから定期的に独断と偏見によるコラムを書いていきます。ぜひ、お暇なときにでもお読みください^^ さて、タイトルにもある通り第１回は幻の魚「スマ」についてです。みなさん、スマって知ってますか？？釣り人には結構有名かもしれませんが、まぁお店なんかではめったに見かけません。...