さかな料理 【初心者レシピ】あら汁、潮(うしお)汁 あら汁 難易度:★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う!】 マダイ、ヒラメ、ブリなど 【材料】 魚のアラ酒しょうが白ネギ味噌 【作り方】 アラに軽く塩を振って10分ほど置き、出てきた水分を水でよく洗い流す。しょうがを薄切りにする。白ネギは青い部分と白い部分を切り離し、白い部分は薄い輪切りに。沸騰したお湯にアラを入れて、表面が白... じょーじ
さかな料理 【初心者レシピ】竜田揚げ 片栗粉をまぶしてカラっと揚げるだけですが、シンプルだけに揚げ方で味も左右されます。 大根おろしとポン酢、マヨネーズとマスタードど自分好みのソースをつけて食べるのが楽しいですね。 1匹ごと揚げる場合 難易度:★★★☆☆ 【こんなお魚が合う!】 カサゴ、オコゼ、ハゼなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚 【作り方】... じょーじ
さかな料理 【初心者レシピ】煮つけ あま~くこってり煮つけてもよし、あっさり煮つけてもよし。 慣れてきたら自分好みの味を探してみてください。 1匹ごと煮る場合 難易度:★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う!】 メバル、アカハタ、キンメダイなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚しょうが●水●醤油●みりん●酒●砂糖 【作り方】 しょうがはすりおろす。または... じょーじ
さかな料理 【初心者レシピ】塩焼き 1匹ごと焼く場合 難易度:★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う!】 アジ、メバル、イサキなど 【材料】 エラ、内臓、ウロコを除去した魚塩 【作り方】 表側(お腹を下にした時に頭が左に来る方)に包丁を入れる。ばってん印でもなんでもOK。めんどくさかったらやらなくてもOK。やった方が食べやすい。焼く10分前に塩を全体にまんべんな... じょーじ
さかな料理 【初心者レシピ】切れ端を有効レシピ3選! ユッケ 難易度:★☆☆☆☆ 【こんなお魚が合う!】 マグロ、カツオ、マダイなど 【材料】 生食用の切れ魚の端(皮をひいたもの)青ねぎ●ごま油●おろしにんにく●醤油●砂糖●コチュジャン卵黄 【作り方】 ●を混ぜ合わせておく。味見して割といな~と感じるくらいがいい。あとは好み。魚を細切りにする。太さは好み。青ねぎは小口切り... じょーじ
さかな料理 【初心者レシピ】お刺身 切り方一つで変わるお刺身の味。 切り付ける時はまな板のなるべく手前で切り付けるとやりやすいですよ。 そぎ切り 難易度:★★☆☆☆ 【こんなお魚が合う!】 マダイ、ヒラメ、カンパチなど 【材料】 お刺身用のサク(皮を引いたもの) 【作り方】 横に置いたときに高い方が奥、低い方が手前に来るようにする。包丁を寝かせて、なるべ... じょーじ
全国の漁港紹介 夢を叶えるために野球人から漁師に!【島根県・漁師「岳」】 こんにちは。4か月ぶりに島を脱出したじょーじです。 久しぶりに高い高層ビルやネオンの明かりを見るとちょっと感動します。。 さて、今回は島根県隠岐諸島で漁師をされている、漁師「岳」こと吉川岳さんのご紹介です! 海士町は僕も何度か行ったことがありますが、島前の海士町は離島留学など教育の分野ではかなり有名な場所でもあります。... じょーじ
全国の漁港紹介 今は魚を売るだけではない!浜田の魚を食べてほしい!!【島根県・渡辺鮮魚店】 こんにちは、じょーじです。 最近魚食べてますか?食べさせてますか? 僕は魚が大好きです。ちなみにお肉も大好きです。 今後一生どっちかしか食べられないと言われたら眠れないくらい悩むことでしょう。 ただ、日本人は徐々に魚を食べなくって来ています。 これは魚を好きな人からすると由々しき事態です。 「魚をもっと食べてほしい!」... じょーじ