日本各地に生息し夏は浅瀬、冬は深場に移動します。
スズキという名は｢出世を進む｣といういわれで、事実出世魚です。
また、秋の俳句季語でも使われています。
透明感のある白身は、淡白な味わいの中に深い旨みが感じられます。
川魚のような風味が爽やかな美味しさが楽しめます。
塩焼きにすると、皮目の旨さが堪能できます。
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