山口県の三十丸さんがケンサキイカの刺身に飽きてしまったという息子さんの為に考えたイカレシピです。 【材料】 ・ケンサキイカ　　２杯　　　　　・塩　　　２つまみ ・はんぺん　　　　１枚　　　　　・酒　　　大１ ・卵　　　　　　　１個　　　　　・片栗粉　大４ 【作り方】 １．材料をフードプロセッサーでフワフワになるまで混ぜ...

こんにちは！ジョージです！ 本日まずご紹介するのはこちら！ 千葉県銚子産　キンメダイ 泣く子も黙る！高級魚！キンメダイちゃんでございます！！ 関東以南の太平洋側で馴染みの深いお魚ではないでしょうか。 私は東京生まれですので、やはり首都圏からの観光地となると伊豆は候補に上がりますよね。 キンメも何種類かいて、同じ種類でも...

先日、「さかなを愛でて食べる会in海士町」というイベントに参加してきました。 このイベントは、毎回ある魚種をテーマにして魚が好きな人が集まり、その姿をじっくり見たり、触ったりしながら関心を深め、そしておいしくいただくという流れで行われています。いわゆる「食育」にもつながるテーマなのですが、それよりももっと敷居が低く、「...

今回は連載タイトル「魚と肴を時々酒と。」に従い、酒のつまみについて書きたいと思います。 まずはじめに、我が家の晩酌事情をご説明します。子供がまだ幼いため、家族で食卓を囲んでいる時間はゆっくり酒が飲めません。なので、子供が寝てから家事を済ませ、22時過ぎからあらためて晩酌をするのを日々の楽しみにしています。つまみは主に魚...

ケンサキイカ（剣先烏賊）は本州中部より南の沿岸に生息し、秋から冬にかけては水深８０ｍから１００ｍ程の深海に潜み、春から夏にかけて産卵のため水深２０ｍから４０ｍ程の浅い内湾に寄ってきます。 地方によってはアカイカ（赤イカ）とも呼ばれています。 スルメイカ、ヤリイカよりも温暖な海域に生息します。 身が赤いので関東では「アカ...

イカの種類は世界で３００種以上、日本近海だけでも８０種位は生息します。その中でもケンサキイカは「イカの王様」と称され、一、二をあらそう美味と評価されています。 また、ケンサキイカで作る干しするめは「一番するめ」と呼び、古くから最高級品とされてきました。 ちなみに、スルメイカで作るものは「二番するめ」と呼ばれます。 この...

いか釣り漁業（農林水産大臣承認漁業・届出漁業、知事許可漁業、自由漁業） いかの、光に集まる習性を利用して行う漁。釣り糸をいか釣り機などで漁船に巻き上げて、釣り 上げる漁法です。 沖合イカ釣り漁業は、30～138tの漁船を使用し、夜間集魚灯に集まるイカを自動イカ釣り機によって漁獲する漁業。急速凍結装置をもたない30～60...