そもそもアカムツ（のどぐろ）ってどんな魚？ アカムツ（のどぐろ）は高級魚の代名詞です。 魚を釣りに行って、一日一尾釣れたら上等と言われるアカムツ（のどくろ）とはどんな魚なのか調べてみました。 アカムツ（のどぐろ）は日本海で釣ることができ、白身魚として知られています。 赤い鱗に『のどぐろ』という名前の通り喉が黒いのが特徴...
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そもそもカワハギってどんな魚？ カワハギとは、日本の広い地域に生息するフグ目、カワハギ科に分類される魚です。 カワハギの体長は15cmから30cmで、暖かい海を好み、岩場と砂地が混在する浅い海に生息しています。 うまみが強く濃厚な肝は絶品で、「海のフォアグラ」と例えられます。 また、淡泊な味わいや、ぎゅっと凝縮された旨...
そもそもアマダイってどんな魚？ アマダイは、漢字で書くと「甘鯛」と書きます。 一見鯛の仲間かと思いますが、その実態は「スズキ目スズキ亜目アマダイ科アマダイ属」であり、スズキの仲間です。 28種類存在していて、その中でも主に日本で流通しているのはアカアマダイ・シロアマダイ・キアマダイの3種類です。 簡単に特徴をまとめると...
そもそもオニオコゼってどんな魚？ オニオコゼとはスズキ目カサゴ亜科オニオコゼ科の高級魚で、一般的に市場で「オコゼ」といえばこのオニオコゼのことをいいます。 オコゼは漢字だと「鬼虎魚」と書き、醜い魚を意味します。 つまり、オニオコゼは「鬼のように醜い魚」という意味です。 オニオコゼは成長すると標準は20cm、大きいもので...