そもそもカワハギってどんな魚？ カワハギとは、日本の広い地域に生息するフグ目、カワハギ科に分類される魚です。 カワハギの体長は15cmから30cmで、暖かい海を好み、岩場と砂地が混在する浅い海に生息しています。 うまみが強く濃厚な肝は絶品で、「海のフォアグラ」と例えられます。 また、淡泊な味わいや、ぎゅっと凝縮された旨...