東アジアの沿岸の岩礁に生息する魚です。
磯に生息することから｢磯魚｣、この名前が転じてイサキと呼ばれています。
釣りや定置網、刺し網で漁獲されます。
初夏～秋が旬とされ、特に6～7月の『いさき』の美味さは格別。
マダイよりも身は柔らかく、脂の乗りがとてもいいです。
身に混在した脂の旨みが格別です。
刺身、カルパッチョ、塩焼き、干物、ソテー、グリル、ムニエル、煮魚、ブイヤベースなど、和食・洋食問わずどんな料理にでも幅広く使えます！
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