NEW! さかなの知識 「味覚の宝石」高級魚のマナガツオの秘密!関西で愛される理由とは? マナガツオとは?その基本情報を解説 マナガツオの特徴と生態 マナガツオは、硬骨魚綱スズキ目マナガツオ科に属する魚で、青みがかった銀灰白色の卵円形の体が特徴です。その体には白く小さな鱗がびっしりと生えており、鮮度が落ちると鱗が剥がれやすい性質があります。この魚は群れを作り、主に本州中部以南から東シナ海、さらには朝鮮半島... sakamako
さかなの知識 初ガツオと戻りカツオの違いは?初カツオ2025年の相場 🐟 初カツオ vs 戻りカツオ 項目初カツオ戻りカツオ🗓 漁獲時期春(3月~5月頃)秋(9月~11月頃)📍 主な産地・海域宮崎、高知、静岡など(黒潮に乗って北上)三陸沖、宮城、千葉など(北から南下)🍽 味の特徴さっぱり・あっさりした赤身脂がのって濃厚・コクがある🧈 脂の量少ない(脂肪分1~2%)多い(脂肪分5~10%)... sakamako
さかなの知識 日本国内における養殖サーモンの多様な状況:種類、地域、ブランド、そして技術革新 1. はじめに:日本における国内養殖サーモンの台頭 日本では寿司や刺身ネタとしてサーモンが広く消費されており、その多くは輸入に依存してきました 。特に生食用サーモンの需要は高く、ノルウェー産やチリ産のアトランティックサーモンやトラウトサーモンが市場を席巻してきました 。一方で、近年、天然魚の漁獲量が不安定化する傾向も見... sakamako
さかなの知識 【保存版】お刺身が美味しくなる!簡単ひと手間テク10選 お刺身が美味しくなる基本テクニック 刺身を水で洗うことで下処理を完璧に 刺身用の柵は水で洗うことで、刺身特有の生臭さを軽減する効果があります。魚の臭み成分である「トリメチルアミン」は水に溶けやすいため、表面をさっと水で洗うだけで、刺身が持つ本来の風味を引き出すことができます。また、塩や日本酒と合わせて洗うことでさらに... sakamako
さかなの知識 マサバ vs ゴマサバ:味わいと旬の秘密を徹底比較! マサバとゴマサバの基本情報 マサバとゴマサバの見分け方 「サバ」と呼ばれる魚には大きく分けてマサバ(真鯖)とゴマサバ(胡麻鯖)の2種類があります。見た目で両者を識別するには、いくつかのポイントがあります。一つは体の模様です。ゴマサバには黒い斑点が腹部まで続いており、“ゴマを散らした”ように見えるのが特徴です。一方、マ... sakamako
さかなの知識 絶品のケンサキイカ!ヤリイカ・スルメイカとの“甘みの頂上決戦” ケンサキイカ・ヤリイカ・スルメイカの基本情報 ケンサキイカの特徴と魅力 ケンサキイカは、その濃厚な甘さと独特のねっとりとした食感が魅力のイカです。見た目の特徴としては、胴が太めで長い触腕を持っています。体色はやや透明感があり、活きの良いものほど美しい姿をしています。主な産地として長崎県や島根県などが挙げられ、9~11... sakamako
さかなの知識 マグロの魅力:マグロの味の違いを探る 11. マグロの種類別特徴 1.1 クロマグロ クロマグロは、その巨大な体と優れた味わいから「海の黒いダイヤ」とも称される高級食材です。日本近海を含む太平洋、インド洋、大西洋に広く分布しており、体長最大約3mに達し、体重は400kgを超えることもあります。この種のマグロは特に脂の乗りや肉質が優れており、刺身や寿司な... sakamako
さかなの知識 海の宝石 マハタ、アカハタ、キジハタ:美しい生態に迫る! ハタ科の魚その特徴と多様性 ハタ科魚類の分類と種類の豊富さ ハタ科は、スズキ目に属する魚類の一大グループで、世界中の熱帯および温帯の海域に広く分布しています。この科には約200種以上が属しており、マハタ属、キジハタ属、オオモンハタ属などが知られています。ハタ科魚類はその多様性によって、見た目や生息環境が種によって劇的... sakamako
さかなの知識 カワハギの魅力全開!知れば知るほど面白いその生態と味わい カワハギってどんな魚? カワハギの概要と分類 カワハギは、フグ目カワハギ科に分類される海水魚で、その名前の通り、皮を簡単に剥ぐことができることから名付けられました。学名は「Stephanolepis cirrhifer」で、日本全国の沿岸部に広く分布しています。その体は扁平な楕円形で、ユニークな見た目が特徴です。全長... sakamako
さかなの知識 2024年版・クエの価格最新情報!今が買い時!? クエとは?その特徴と価値 クエ(あら)は、日本国内でも特に高級な魚として広く知られています。玄界灘産の活〆高級天然クエなどが市場に出回っており、特に質の良い身と脂の乗りが評価されています。クエはスズキ目ハタ科の海水魚で、成魚は体長1mを超え、重量は30~50kgに達することがあります。そのため、見た目はややグロテスク... sakamako