さかなの旬 今日の魚 タチウオ 鮮やかな銀色がとても美しいこの魚は、鋭い顎が刀の様に見えます。 名前の「太刀」のとおり、歯が鋭いため軽く触れただけでも怪我をする恐れがありますので、捌くときは十分に気を付けて下さい。 鋭い顔のタチウオはカマスと並んで「海のギャング」と呼ばれており、気性が非常に激しく、常に小魚を追い回して捕食しています。 タチウオの鮮や... サカマ
さかなの旬 今日の魚 タチウオ 体が細く長く、体長は1メートル以上もある魚です。 何よりタチウオの一番特徴的なことは、体が鮮やかな銀白色をしています。 この体色はグアニンという銀箔のような色素によるもので、マニキュアや人工真珠の色づけや光彩をつくるために使われています。 色見や形態が刀のように見えるので「タチウオ」と呼ばれているそうですが、頭を上にし... サカマ
さかなの旬 太刀魚（タチウオ） 日本沿岸では北海道から九州南部の太平洋、東シナ海の沖縄にかけて広く分布しています。 周年水揚げがあり、季節によって味が落ちることもない安定した旨さの白身魚です。 骨は柔らかく、身離れがいいです。 比較的鮮度の足が早いですが、鮮度がいいものは刺身で美味しくいただけます。 涼しげな姿とはウラハラに、良質な脂肪酸を多く含む高... サカマ
さかなの旬 夏の魚。太刀魚（タチウオ） 名前の「太刀」のとおり、歯が鋭いため軽く触れただけでも怪我をする恐れがあります！ 日本沿岸では北海道から九州南部の太平洋、東シナ海の沖縄にかけて広く分布しています。 山口県では「周防瀬戸（すおうせと）タチウオ」の名でブランド化しています。 この特色は「瀬付き鯵」と同じ。タチウオは回遊魚ですが、周防瀬戸では海底地形や潮流... サカマ
