マサバとゴマサバの基本情報 マサバとゴマサバの見分け方 　「サバ」と呼ばれる魚には大きく分けてマサバ（真鯖）とゴマサバ（胡麻鯖）の2種類があります。見た目で両者を識別するには、いくつかのポイントがあります。一つは体の模様です。ゴマサバには黒い斑点が腹部まで続いており、“ゴマを散らした”ように見えるのが特徴です。一方、マ...

本日ご紹介するのは、大きなお魚シリーズのさば。大きな魚は骨が取りやすいのです。 さば：スズキ目・サバ科に分類される魚の一種。サバと呼ばれるものは日本近海ではマサバ（真鯖）、ゴマサバ、ニジョウサバの計3種があるそうです。 但し、ニジョウサバはサバではない< ・ )))><< 実は昔、私の苦手な魚で...

サバには“ゴマサバ”と“マサバ”があってそれぞれ美味しい旬の時期があるということをお話しました。 夏はゴマサバ、秋はマサバを食べるのが美味しいサバライフ(？)を送る秘訣です。 さて“サバを読む”という言葉がありますね。 意味合い的には数をごまかすなどいい意味ではないのですが、何故数をごまかすのかというと… 昔の魚屋さん...

暑い夏が過ぎて朝晩に肌寒い風を感じる頃になりますと、魚屋には丸々と肥え太った秋サバが所狭しとぎっしり並んでいます。 煮たり、焼いたりした秋サバを口の中に入れたとき、トロリとした脂が口中いっぱいに広がって、クロマグロやヒラメなどの高級魚とはまた趣が違う旨さが楽しめます。 昔より「秋サバは嫁に食わすな」という言葉があります...