さかなの知識 北海道産の味覚!生筋子の魅力と相場を探る 生筋子とは 生筋子とは、鮭の卵巣から取り出した卵の塊であり、北海道では一般的に楽しむことができる味覚のひとつです。新鮮な状態で提供されることが多く、そのまま筋子として食べるもよし、醤油漬けなどにしていくらとして味わうこともできます。生筋子は鮮度が命であり、北海道産のものは特にその品質の高さが評価されています。 筋子と... sakamako
さかな料理 世界の美味しい魚鍋10選!家庭で楽しむ異国情緒 はじめに 世界には、寒い冬を温かく乗り越えるための美味しい鍋料理が豊富に存在します。ヨーロッパからアジアまで、各国にはその土地ならではの特色ある鍋料理があり、家庭でも簡単に楽しむことができます。この特集では、フランスのブイヤベースやタイのトム・ヤム・クンなど、世界中の美味しい魚鍋料理をご紹介します。これらの鍋料理を通... sakamako
さかなの知識 一目でわかる!本ガツオとハガツオ、ヤイト(スマ)など、カツオの種類と見分けかた カツオの種類とその特徴 かつおは日本料理に欠かせない食材であり、その種類や特徴も多岐にわたります。本稿では代表的な5種類のかつおについて、その概要や違いを詳しく説明します。 カツオとは? カツオはサバ科カツオ属に属する魚で、温帯から熱帯の比較的暖かい海域に生息しています。日本では主に太平洋側で見られ、その鮮度や質の高さ... sakamako
さかなの旬 蟹好き必見!かに食べ比べガイド 蟹好き必見!かに食べ比べガイド 蟹の王様、ズワイガニから身がぎっしり詰まった毛ガニまで、その違いを味わうのはまさに至福の時間。蟹好きの皆さん、どの蟹がお好みですか?「かに食べ比べガイド」では、それぞれのカニの産地、種類、選び方からペアリングまで、蟹の魅力を余すことなくご紹介します。さあ、至極の蟹旅へと出かけましょう。 ... サカマ
さかなの知識 夏の旬「スズキ」 スズキは高級魚のひとつとして、古来より脈々と食されてきました。 古事記や万葉集にも登場し、文献によれば神事にも使われたり、平清盛が船で熊野へと詣でる際、船上に飛び込んできたのがスズキで、以来清盛は太政大臣にまで出世したことから、出世魚であることもあり、縁起の良い魚とされました。また味がとてもよかったことから人気が高かっ... サカマ太郎
さかなの知識 夏と言えば「ウナギ」!? 夏の旬と言えば、アジやアユ、ハモなどたくさんあります。 『ウナギ』も7月の土用の丑の日に良く食べられていますが、実は夏が旬ではないのご存知でしたか?! ウナギの旬っていつなの? 夏の風物詩のウナギも、実は江戸時代以前では旬が秋から冬のうなぎは夏の料理として振る舞われるようなものではありませんでした。 そこで、江戸時代の... サカマ太郎
さかなの知識 岩牡蠣と真牡蠣の違いって?! 先日、『牡蠣に含まれているタウリンの新機能』についてサカマ図鑑を書きました。 その牡蠣ですが、よく食べられているものが「真牡蠣」「岩牡蠣」と2種類あるのをご存知ですか? 本日はその真牡蠣と岩牡蠣の違いをご紹介します! いざ岩牡蠣と真牡蠣を比べると、実は成長する期間や産卵時期、旬として出荷される時期や味、そのすべてに大き... サカマ太郎
さかなの知識 コバンザメはまずい?その味や美味しいレシピ、旬な時期をご紹介 そもそもコバンザメってどんな魚? この投稿をInstagramで見る - コバンザメとは、スズキ目コバンザメ科に分類される深海魚です。 名前に「サメ」がつくため、サメの仲間だと思われがちですが、実はスズキの仲間になります。 コバンザメは、大きい個体だと1メートルを超えるサイズまで成長しますが、70~80センチ程度の個体... サカマ太郎
さかなの知識 【2022年最新】ケンサキイカの値段相場はどれくらい?旬の時期・人気の調理方法もご紹介 そもそもケンサキイカってどんな魚? ケンサキイカは、ヤリイカ科に属するイカの一種です。 胴の先端が尖り、剣の形に似ているため、漢字では「剣先」イカと書きます。 大きさは全長30cm~40cmであり、40cmを超えるケンサキイカは「弁慶イカ」や「大剣」と呼ばれ、釣り人に人気があるそうです。 ケンサキイカと似ているイカとし... うめ子
さかなの知識 【2022年最新】ハモの値段相場はどれくらい?旬の時期・人気の調理方法もご紹介 そもそもハモってどんな魚? ハモとは、ウナギ目ハモ科に属する魚の一種です。 全長1mほどの細長い身体に、大きく裂けた口と鋭い歯を持っていることが特徴です。 「ハモ」はかつては「ハム」と呼ばれ、この特徴が名前の由来となっています。 諸説ありますが、大きな口を持つことから「食む(はむ)」、もしくは蛇に似ていることから蛇の方... うめ子