お魚初心者のあなたに贈るレシピ決定版。初めて魚料理をするならとりあえず見といて損はない初心者のためのレシピ集。...

こんにちはEMIです。近所のお世話になっている魚屋さんが１ヶ月休業することになって、年始から魚難民です。 ちょっと遠くまで行けば他の良いお店を知っているのですが、毎回買いに行く時間があるわけでもなく。鮮度が良くて、オプションで下処理お願いできて、いろんな種類が手に入る入手ルートを広げないと、と考えています。 そんな中、...

このblogを読んでくださっている皆さま、今年もよろしくお願いします。 私が今年最初に食べた魚は、結城水産のオナガグレでした！ 宮崎県の離島から島根県の離島まで、28日に〆た魚が30日に届きました。 物流の発達って本当にすごいですよね！ 最初はお正月だし鯛にしようと思っていたのですが、結城さんが身持ちを考えてこちらを提...

味は絶品 鯛が獲れない北海道で、比較的手に入れやすい値段で鯛と同じクオリティーの味と言われるクロソイ。 北海道ではポピュラーな魚なのですが、本州以南ではあまり馴染みのない魚かもしれません。 しかし・・・その美味しさは想像を超えるものであります！ 比較的手軽な値段で入手できるクロソイ。 お酒が止まらないクロソイの刺身 ク...

こんにちは。 今回は先日魚屋さんで買った「コバンザメ」について書きたいと思います。 コバンザメは名前に「サメ」とついていますがサメではなく、スズキ目コバンザメ科に属する魚です。 顔は、目がクリクリキョロキョロでとてもかわいいです！！ コバンザメは頭の上に小判のような吸盤がついています。これが名前の由来です。 この吸盤で...

世界広しといえども、日本人ほど生で魚を食べる人種はいないようです。そのため日本では魚のうまみを追求し、生で食べる調理法を昔から研究してきた民族です。 生で食べる方法としては、「刺身」「洗い」「たたき」「すし」があり、加熱調理しないものでは「酢のもの」「和え物」があります。 生魚のおいしさの理由は、口当たりと噛んだとき溶...