剣先イカの魅力 剣先イカとは？その特徴と名前の由来 　剣先イカは、細長くシャープな体型が特徴的で、その名も胴の先端が剣の先のように尖っていることに由来します。正式には「ツツイカ目ヤリイカ亜目」に分類されますが、地域によって「アカイカ」や「シロイカ」「マイカ」など様々な呼び名があり、日本各地で親しまれています。スルメイカ...

フランス第二の都市、ＬＹＯＮ（リヨン）の中央市場に行ってきました。 この市場はリヨンの主要駅であるパール・デュー駅のほど近くにあります。市場と言ってもセリとかがあるわけではなく、飲食店やホテルなどのプロ向けに食材を提供する「仲卸」のようなお店の中で、一流店だけが集まっています。 現代フランス料理の礎を築いた一人と言って...

いか釣り漁業（農林水産大臣承認漁業・届出漁業、知事許可漁業、自由漁業） いかの、光に集まる習性を利用して行う漁。釣り糸をいか釣り機などで漁船に巻き上げて、釣り 上げる漁法です。 沖合イカ釣り漁業は、30～138tの漁船を使用し、夜間集魚灯に集まるイカを自動イカ釣り機によって漁獲する漁業。急速凍結装置をもたない30～60...