(1) 出荷時期の遅れ・小ぶり化 2025年、特に養殖牡蠣（マガキ）の水揚げ・出荷が例年より遅延する事例が報告されています。たとえば、国内最大の産地である 広島県では例年10月1日から始まる水揚げが、2025年は約20日にずれ込んだと報じられています。また、出荷解禁日に生育遅延が要因となり、例年9月末発であるところを、...

秋が深まって木枯らしが冷たくなるにつれて、旨くなる魚介類のひとつに“牡蠣”があります。 いつも行きつけのパスタ屋にはこの時期になるとメニューに「大船渡産の牡蠣が入荷しました」という文字が躍っています。 バターでさっと炒めたパスタの上に大粒な牡蠣がこれでもかと言わんばかりに載っており、とても濃厚で磯の味が効いて後味が少し...