甘エビの刺身 ≪甘エビの剥き方≫ 佐渡島の鮮度のいい甘エビは頭を残し、胴体と尻尾の殻を剥く。 殻を剥いた身は尻尾の方から醬油を付けて 頭の味噌を絞り出しながら一緒に食べると美味です。 ぜひ試してみてください。...

西京味噌と赤味噌のブレンド味噌で作るのがポイント！ 【作り方】■材料サバの切り身　2切れ日本酒　150mlみりん　75ml生姜　1片西京味噌　大さじ3赤味噌　大さじ1 ■作り方 ◆臭み抜き(臭み抜きなしでも大丈夫ですが、することでとかなり美味しくなります）サバの切り身全面に砂糖を多めに振りかけ10分ほど置き、臭みと水分...