どうも、こんにちは。 最近はこちらも少しずつ生簀の上の暑さもおさまりつつあります。 もう少しだけ頑張ればこれを抜け出せると思いながら作業しております。笑 春と秋は船の上も風がめっちゃ気持ちいいので期間的には短いですが、待ち遠しいです。 宮崎でも冬場は風が吹くと手足が凍えます。 今回は、どんな魚が養殖されてるのかについ...

夏になると旨みが増してくる魚です。 ブリ、カンパチの3兄弟の中の一つですが、纏まって沢山獲れることが余りないので知名度はやや低いですが、身の旨みはトップクラスを誇ります。 また一般的にブリは冬が旬ですが、ヒラマサは春から夏が旬と美味しい時期が長いのです。 濃厚で強い旨みが自慢のヒラマサの身は、食感がとてもいいです。 味...

姿形などに風格があるブリ仲間の高級魚です。ブリやカンパチなどと一緒に泳いでいることも多いです。 「ブリ御三家」と呼ばれるのは、ブリ、カンパチとこのヒラマサです。その中でもヒラマサは脂肪分が少なくさっぱりした魚です。 しかし、独特の風味と歯ごたえがあり、「青背の貴公子」とも言われます。 また、釣り人にも人気の魚で、針にか...