この名前の由来は「箸でなべ底を突いて壊してしまいそうなくらい美味しい」という鍋料理です。 １．鍋に昆布を１時間ほどつけ、出汁をとります ２．ぬめりを取り、３枚に卸した後ブツ切りにします ３．ブツ切りにした切り身に熱湯をかけ、臭みをとります ４．昆布だしでオニカジカを灰汁取りしながら煮ます ５．肝、白菜、大根、ニンジン、...