1. サケの基本的な種類と特徴 　サケは、日本の食卓において非常に重要な位置を占める魚で、さまざまな種類があります。ここでは、その代表的な種類と特徴について詳しく説明します。 1.1 白鮭（秋鮭） 　白鮭は、日本、ロシア、アラスカ、カナダなどで漁獲される、最も一般的な種類の鮭です。漁獲時期により、「秋鮭」、「時鮭（トキ...

年々減少していたサケの漁獲に、明るい兆し。北海道大学や岩手大学では４年かけてサケの回帰率向上に取り組んできました。 サクラマスの稚魚にDHAやEPA、αリノレン酸を配合した餌を与え、母川への回帰率を調べ、回帰率向上の確率を高めることに成功しました。 両大学では3，4年後には実用化にこぎつけ、サケ・マスの漁獲量の安定化に...