醤油は大豆からしかできないわけではありません。一般に普及している醤油と呼ばれるものは、もともと穀醤と呼ばれていました。 日本には穀醤のほかに、古くから肉や果物で作った醤油がありました。醤油の種類を挙げてみます。 ＜穀醤＞ 米・麦・豆など穀物を発酵させて作った醤油。醤油、味噌の原型。 ＜草醤＞ 野菜・果物などを発酵させて...